英式朱古力脆曲奇餅

食材
牛油 100 g
糖 45 g
蛋 1隻
低筋麵粉 136 g
高筋麵粉 14 g
純可可粉 20 g
鹽 0.6 g
食譜份量
30塊 N／A
作法:
1 ：
將牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）攪拌成軟滑忌廉狀 2. 加入糖攪拌至變白及輕軟 3. 加入蛋（分2次，每次加入蛋漿後，必需攪拌至完全混合，才可再加入蛋漿；分次加入蛋漿以避免油水分離）和鹽攪拌至完全均勻
2 ：

用篩逐少加入低筋麵粉、高筋麵粉和可可粉（分3次，加到第3次時可用手將粉團搓勻至光滑） 2. 將粉團分成一份份（12 g；可用小圓匙分份），搓圓，再略為壓扁（不可太扁，焗出來會太薄）
3 ：

預熱5分鐘（160°），放中層，焗約25-30分鐘（時間視乎厚薄而定） 2. 然後再焗1-2分鐘（220°）至表面金黃（調高溫度上色） 3. 最後用餘溫再焗3-5分鐘（餘溫可令曲奇更上色和脆口），放涼，即可
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