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生活

蟹黃撈飯

Cook1Cook 煮一煮

發布於 2023年12月03日18:00 • 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen

食材
江蘇大閘蟹黃金蟹粉套裝 1盒600g
薑米 15克 (喜愛多薑米
蔥白段 幾條
花雕酒 1.5湯匙
雞湯 350毫升
埋芡生粉水 少許
鹽 少許
蟹醋 隨意
作法:
1 :

準備材料,蟹粉套裝解凍,主要分拆成蟹粉蟹膏為一份,蟹肉蟹腳為一份備用,薑切薄片再切成薑米,蔥白段輕手拍一拍,雞湯煮滾備用,準備生粉水埋芡,花雕酒預大約1.5至2湯匙備用
2 :
用油爆香薑米和蔥白段,爆香後取出蔥白段,先爆香蟹粉蟹膏,放入蟹肉蟹腳同炒,蟹肉炒熱後贊酒
3 :
加入熱雞湯,炒成蟹皇,可先試味,才加入鹽調味。(雞湯牌子不同,咸味有分別。)
4 :
調味後,慢慢加入生粉水埋芡,濃稠度隨自己喜歡
5 :

蟹皇適合撈飯/麵/伊面/烏冬/塗多士/炒菜……,蟹皇可加蟹醋添加風味,完成。
6 :

做麵包醬上湯水份減一半。

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