蟹黃撈飯

食材
江蘇大閘蟹黃金蟹粉套裝 1盒600g
薑米 15克 （喜愛多薑米
蔥白段 幾條
花雕酒 1.5湯匙
雞湯 350毫升
埋芡生粉水 少許
鹽 少許
蟹醋 隨意
作法:
1 ：

準備材料，蟹粉套裝解凍，主要分拆成蟹粉蟹膏為一份，蟹肉蟹腳為一份備用，薑切薄片再切成薑米，蔥白段輕手拍一拍，雞湯煮滾備用，準備生粉水埋芡，花雕酒預大約1.5至2湯匙備用
2 ：
用油爆香薑米和蔥白段，爆香後取出蔥白段，先爆香蟹粉蟹膏，放入蟹肉蟹腳同炒，蟹肉炒熱後贊酒
3 ：
加入熱雞湯，炒成蟹皇，可先試味，才加入鹽調味。（雞湯牌子不同，咸味有分別。）
4 ：
調味後，慢慢加入生粉水埋芡，濃稠度隨自己喜歡
5 ：

蟹皇適合撈飯/麵/伊面/烏冬/塗多士/炒菜……，蟹皇可加蟹醋添加風味，完成。
6 ：

做麵包醬上湯水份減一半。