新年盆菜超易肥！跟醫生推薦6個步驟吃盆菜更健康

疫情下今年很多家庭都會在家抗疫過年，以盆菜作為團年飯主打。不過傳統盆菜常常被視為新年致肥源頭，怎樣才可以避開增磅陷阱？ 延伸閱讀： 【農曆新年2022】外賣盆菜大集合 傳統盆菜因為多肉少菜，而且份量大，醬汁又高鹽、高脂，不知不覺容易攝取過多熱量和鈉。盆菜中的豬皮、枝竹和五花腩更是頭號殺手，每100克分別有544、478和349卡路里。不要以為盆菜內的生菜、蘿蔔和芋頭屬蔬菜類就健康，其實它們才是盆菜中的最大陷阱！因為蔬菜把底下的餸汁都吸收，而且芋頭更經油炸，所以都是少吃為妙。 [caption id="attachment_132594" align="alignnone" width="480"]

Mango Tree 泰式四喜開運盆菜[/caption] 跟著以下6個步驟吃盆菜，就可以避開致肥陷阱： 1. 不要空肚吃盆菜 盆菜份量極多，不少人會在吃盆菜前跳過早餐和午餐，以為這樣可以留quota。但這樣會令身體過度肌餓，到晚餐吃盆菜時更容易吃得太快和過量。而且長期空腹後一下子進食大量食物，會加重胃部負擔，容易引起消化不良。 2. 餐前吃蔬果 即使有吃早、午餐，盆菜前也可吃一份水果，增加飽肚感，避免之後吃過量。

3. 選擇面層海鮮 一開始建議先吃海鮮，海鮮如蝦、蠔、鮑魚、帶子等，比肉類低脂，加上面層食物未沾到最肥的醬汁，因此較健康。 [caption id="attachment_132596" align="alignnone" width="612"]

Dim Sum Library富貴滿盆[/caption] 4. 雞肉去皮，燒肉、火腩去肥膏 肉類表皮的脂肪最易致肥，只吃肉的部分就可以減少攝取脂肪。 [caption id="attachment_132595" align="alignnone" width="600"]

卅二公館 佛跳牆盆菜[/caption] 5. 盆菜送飯 很多人以為不吃白飯只吃餸會瘦一點，但其實是很大的謬誤！飯的熱量有限，平均一碗正常的飯大概250卡路里，致肥原因並非於「飯」，而是「醬汁撈飯」。其實只要避免用醬汁撈飯，白飯可以幫助我們增加飽肚感，避免吃了過量餸而攝取過多卡路里。

6. 另加烚菜 上面提過盆菜墊底的蔬菜是最大陷阱，而且份量不多，如果想平衡脂肪和熱量，可以另加一碟白烚菜。千萬不要看到吃完盆菜仍有醬汁，便把蔬菜放進烹調，這樣只會攝取過量的油份和醬汁。 Text/ 曾偉光醫生 Edit/ Ada Lee Image/ Instagram, Freepik. unsplash 曾偉光醫生 香港綜合腫瘤中心臨床腫瘤科專科醫生。愛好攝影，喜歡從鏡頭中欣賞生命的美麗。除了醫人，認爲關顧病人的心靈健康同樣重要。