【山貨攻略】茶筅？鍋刷？這個刷子到底有甚麼用途？

山貨，是以山上的材料，如竹、藤、草、木等製成的家品。在五、六十年代，香港各區也有不少山貨店，可惜後來因塑膠製品興起，這些山貨小店亦愈來愈少。話雖如此，傳純山貨其實優點多多，它不但耐用，又可在大自然環境中分解，絕對是較塑膠製品環保的選項。既然如此，今天編者就來考考大家，以下的山貨到底是甚麼？它又有甚麼用途？

乍看之下，它的外型長得像日本茶道裡的茶筅，但其實它不是用來刷茶，反而是刷鑊的工具！中菜廚師常會使用這些竹鑊掃洗鐵鑊，他們先會在鑊裡加水，然後用竹鑊掃刷鑊三兩下，即使不下洗潔精，鑊面的污糟物及油漬也可輕易被刷走，乾凈又方便，加上它又較百潔布耐用，故此，時至今日，仍有不少中菜大廚喜愛使用它來刷鑊，絕對是大廚們的好幫手！

Text：Onyx