茄子美味有益，想轉轉新「煮」意，不妨將茄子變成涼拌小菜！加拿大註冊營養師黃穎琳分享涼拌茄子食譜，製作簡單又好味。
涼拌茄子
材料：（3至4人分量）
茄子 2條
味醂 1湯匙
日式鰹魚醬油 1湯匙
水 1湯匙
製法：
1. 茄子洗淨，切成圓段狀，用鹽水浸泡數分鐘。
2. 茄子隔水蒸8至10分鐘，用叉或筷子輕刺茄子，測試是否軟身。茄子亦可選擇用水煮，將茄子用滾水煮約5分鐘，水中加入1湯匙白醋，有助保持茄子色澤。
3. 茄子煮熟後放入冰水冷卻，瀝乾備用，或按其紋理手撕成條狀。
4. 加入味醂、鰹魚醬油和水拌勻，淋在茄子表面，可依個人喜好灑適量木魚碎或辣椒蒜蓉在茄子上，即成。
茄子營養/茄子食譜：
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