第一刀蜜汁叉燒
食材
第一刀豬肉 一片
【醃料】叉燒醬 1.5湯匙
【醃料】海鮮醬 1.5茶匙
【醃料】生抽 1茶匙
【醃料】糖 1茶匙
【醃料】玫瑰露酒 1茶匙
【醃料】粟粉 1茶匙
【醃料】油 1茶匙
【醃料】水 2湯匙
【醃料】乾蔥蓉 1顆
麥芽糖 1湯匙
作法:
1 ：
乾蔥剁碎，用刀背略為剁鬆豬肉，再用醃料醃幾小時
2 ：
豬肉從雪櫃取出，豬肉需回室溫，臨入爐前豬肉醃料醬汁盡量撥走，醃料醬汁加入一湯匙麥芽糖攪勻。焗爐190度焗盤連架一起預熱，叉燒放在烤架上，爐溫設40分鐘。
3 ：
完成10分鐘後，豬肉翻一翻，再焗10分鐘
4 ：
底面搽上醬汁焗10分鐘，如果喜歡燶邊可加時焗製
5 ：
利用錫紙摺成一個盤，放入叉燒，將餘下的蜜汁叉燒醃料放入盤內同焗，焗餘下的十分鐘，因每片第一刀厚薄和大細有別，請自行決定焗製時間
6 ：
需要略為攤凍
7 ：
切成一片片即完成。