家常菜簡單美味～麻婆豆腐

家常版 麻婆豆腐

這次分享的麻婆豆腐製作,就是因為家常,所以製作工序不會太繁複,只要備好材料.就可以在家裡美味上桌,🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

食材

• 牛(豬)絞肉, 200克

• 田字大小板豆腐, 一塊

• 蔥白, 一支

• 蔥花, 適量

• 薑泥, 兩小匙

• 蒜泥, 兩小匙

• 調味

• 豆瓣醬, 一大匙

  • 老抽, 少許
  • 紹興酒, 一大匙
  • 醬油, 兩小匙
  • 花椒粉, 兩小匙
  • 辣椒辣油(市售), 一大匙

料理步驟

步驟 1：熱鍋冷油,放入蔥白,薑泥,蒜末炒出香氣

步驟 2：放入牛絞肉翻炒至變白色*若牛絞肉不好取得,可換成豬絞肉

步驟 3：加入豆瓣醬一起翻炒出香氣,肉與豆瓣醬因一起翻炒,周邊出現紅油

步驟 4：加入花椒粉與老抽(增加色澤用),還有一大匙紹興酒翻炒,炒至香氣釋出,肉也上色了

步驟 5：之後放入切丁的豆腐,兩小匙醬油以及80-100cc的水*今天選用板豆腐,豆腐種類可依個人喜好斟酌,一般我喜歡不要太柔軟的豆腐種類,煮出來的成品比較不會碎散,這點可依個人喜好斟酌

步驟 6：最後加入1-2大匙辣椒紅油,蓋上鍋蓋燜煮

步驟 7：燜煮好後,可以嚐一下味道,若覺得不夠鹹可以加點鹽調味,味道可以了,喜歡勾芡的朋友,可以加點薄芡水(玉米粉或太白粉加水調勻) 做勾芡的動作

步驟 8：最後撒上蔥花

步驟 9：即可上桌

步驟 10：享用

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：家常菜簡單美味～麻婆豆腐

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