芋頭又稱為澱粉中的澱粉，含有大量的膳食纖維，約為米飯的四倍、馬鈴薯的兩倍，可以改善消化功能、控制血糖、維護腸胃健康等等。屬於中GI值食物（GI值為64，屬於中升糖指數）。
中醫認為，芋頭有小毒不能生食！但徹底煮熟後的芋頭卻能解毒，對人體的癰腫毒痛和癌毒有抑制作用。同時，芋頭還有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎、調節中氣等等功效。芋頭中也有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，並能增強人體的免疫功能。
雖然芋頭營養豐富又可代替米飯，但它含有大量的澱粉，吃的多容易引起肚脹，因此，有消化不良或有肚脹的患者，最好是少吃一些。有痰、過敏體質者也最好少吃，否則容易引起皮膚潮紅，出疹搔癢。而芋頭的鉀含量很高，腎臟病患者也不宜多吃。
而每逢立秋節氣，茂名民間都有吃芋頭飯的習俗，被視為防病食療，為秋冬打好健康底子。做法很簡單，只要在大米中加入適量的芋頭，蒸成飯後，再用香油炒乾水份就完成了。趁近日天氣開始轉涼，大家不妨也煮一鍋芋頭飯，未病先防。
製圖/文字：HealthConcept
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