古早味美食～家常油飯
家常油飯
年前大妞Joanna跆拳道館舉辦歲末同歡會，每位家長都要準備一道料理，想說自己也沒做過油飯，所以就選擇油飯當作這次同歡會的料理，當天公司只上半天班，中午下班用餐過後就開始忙做油飯，好讓大妞晚上可以帶去道館讓大家品嚐，當晚滿桌的美食相當豐盛，大部分是買現成的食物，只有1/3是家長們料理出來的美食，好在媽咪做的油飯蠻銷的，以純手工方式製作香Q料實在的古早味油飯真的很好吃呢
食材
長糯米, 3杯(435g)
豬肉絲, 200g
乾魷魚, 1尾
乾香菇, 8朵
蝦米, 40g
油蔥酥, 25g
薑末, 1大匙
麻油, 4大匙
香菜, 適量
冷水或香菇水, 1.8杯
調味料
薄鹽醬油, 5大匙
- 鹽, 1小匙
- 米酒, 1大匙
料理步驟
步驟 1：長糯米洗淨，以冷水浸泡約2小時後瀝乾水分。
步驟 2：香菇與乾蝦米洗淨後，分別以冷水泡約30分鐘至軟撈起瀝乾，香菇去蒂後切絲；乾魷魚發泡後切小條狀備用。
步驟 3：熱油鍋，將豬肉絲過油，變色即撈出。
步驟 4：炒鍋加熱麻油4大匙，放入魷魚、香菇、蝦米、油蔥酥與薑末炒香，然後將肉絲回鍋同炒，放入調味料炒勻，把瀝乾水分的糯米倒入鍋中翻炒至半熟（中途加水約1.8杯），最後將全部材料移至飯鍋裡。
步驟 5：電鍋外鍋加入1米杯水量後放入步驟4，蓋上鍋蓋按下開關，開關跳起後悶約5~10分鐘。(若米沒熟透可於電鍋外鍋再加1/2杯水蒸煮)
步驟 6：食用前加入洗淨切碎的香菜即可。
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