苦瓜夏天當造，味道雖然未必人人懂得欣賞，但卻有很高營養價值。營養師提醒，苦瓜有助去水腫，不過要注意煮法，倘若煮得太濃味太鹹，反而會令水腫問題更嚴重。
鉀含量：半杯苦瓜=1隻香蕉
苦瓜熱量低之餘，亦含有豐富的鉀質，鉀有助去除困擾不少女士的水腫問題。半杯分量苦瓜的鉀含量，相等於一隻中等大小的香蕉。
勿浸水過久
為免令苦瓜的鉀質流失，處理苦瓜要避免浸水過久，快焯快炒3-5分鐘即可。若用苦瓜榨汁，喝的時候要連渣，避免當中的纖維流失。
煮法宜清淡 蒸釀苦瓜營養豐富
苦瓜最好煮得清淡，配瘦肉、冬菇，用蒸的方式煮釀苦瓜已有豐富營養。不少人煮苦瓜會配豉汁和較肥膩的肉類（如排骨），有時煮得太濃味太鹹，不但失去苦瓜去除水腫的功效，更會出現反效果，令水腫問題更嚴重。
苦瓜營養含量（半杯分量）
熱量 12卡路里
纖維 1.2克
葉酸 32微克
鉀 198毫克
維他命A 70國際單位（IU）
資料來源：註冊營養師周詠苑
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