【影片】紙包蛋糕

食材
雞蛋 4隻
牛奶 70毫升
糖 50克
低筋麵粉 70克
吉士粉 2克
栗米油/牛油 30克
泡打粉 半茶匙
作法:
1 ：

把雞蛋的蛋黃和蛋白分開，放在碗中備用。
2 ：

把蛋黃加入20g糖打勻，再加入泡打粉和牛奶，然後篩入低筋麵粉和吉士粉，攪勻成粉漿至沒有粉粒，再加入栗米油輕輕拌勻，把粉漿過篩。
3 ：

用發蛋器把蛋白打至略企身，再逐漸加入糖，把蛋白打至企身。
4 ：

將蛋白霜分數次加入蛋黃漿中，用切拌法輕力拌勻。
5 ：

將蛋糕漿倒入紙杯模，輕敲桌面以排走多餘空氣。
6 ：

預先放入一杯水進焗爐，再放入蛋糕，用170°C焗25分鍾，然後把焗爐的門打開小許，轉150°C焗10分鍾，使蛋糕不用收縮。
7 ：

用竹籤插一下蛋糕的中間，沒有粉漿即熟透，立即把蛋糕脫模，橫放在架上待涼，完成。