水果以當季盛產最好，尤其是營養價值高的水果更不容錯過。每年6~9月是酪梨的盛產季節，金氏紀錄更將酪梨列為「全世界最營養的水果」。營養師表示，酪梨不僅能幫助排便，還有助於有助心血管保健，推薦4大族群特別適合食用，並設計一道高纖3色果昔，不妨學起來為營養加分。
林雨薇營養師提到自己第一次吃到酪梨時，是用沾醬油的方式食用，因此第一印象不佳，但當學習到營養學後，才發現酪梨營養價值很高，富含飲食當中經常攝取缺乏的營養素，如鉀、鎂、維生素B6、葉酸、維生素E和多種抗氧化物質，與人體維持免疫、生殖、神經和心臟血管循環系統息息相關。她特別推薦以下4大族群可以食用營養豐富的酪梨，好處多多。
【4大族群適合食用酪梨】
1.減重者
好處：富含纖維飲食，有助於增加飽腹感，能克制亂吃的欲望。酪梨的熱量適中，營養高纖且每100g酪梨僅含0.9g糖，如果正在減重執行減糖飲食階段，吃酪梨搭配其他食物能幫妳維持健康體態，減少腹部脂肪堆積。
功效：減糖與增加飽足。
2.慣性便祕者
好處：100g酪梨含5.7g膳食纖維，膳食纖維有益腸道菌叢多樣化，幫助產生短鏈脂肪酸(SCFA)，像是丁酸(有機酸)。SCFA可提供結腸細胞能量，並預防結腸直腸癌和腸道發炎。
功效：幫助排便順暢、腸道養好菌。
3.中老年人
好處：許多人經常把酪梨放在沙拉當中，但其實酪梨不是蔬菜、也不是水果，在營養學角度來講是油脂類。
因為酪梨油脂熱量佔比相當高，每100g酪梨有7.6g脂肪，酪梨脂肪的熱量占總熱量就有7到8成之多，與一個手掌大的牛小排脂肪熱量比例相同。
雖然油脂很高，但和牛小排主要油脂為飽和脂肪酸不同，酪梨的油脂大多來自單元不和脂肪酸，和橄欖油同等油脂成份，有益心血管健康，持續食用能幫助調節膽固醇。
功效：有助心血管保健。
4.孕產婦
好處：根據美國農業部公告資訊，每100g生鮮酪梨含81-89μg不等的葉酸。
懷孕和哺乳期間，許多營養需求都增加，其中葉酸將從孕前400μg增加到600μg。產後哺乳期葉酸增加為500μg，足夠葉酸攝取能幫助降低孕期併發症、胎兒缺陷，及產後乳汁分泌、頭髮健康預防掉髮的問題。
另外，吃酪梨可以幫助葉酸達到建議攝取量之外，酪梨的膳食纖維也有助於緩解懷孕後期常見的便祕問題。
功效：孕哺營養的好食物。
酪梨含有優質的好脂肪，含有超過20種以上的營養成分，是一種優質的好食材，林雨薇營養師建議不妨建議大膽嘗試，單獨吃，不甜卻有淡淡香味，熟成的酪梨口感很像奶油。如果對酪梨不太熟悉的人，她也提供一款簡單好上手的料理，這款飲料來自她在馬來西亞自助旅行喝到的紅龍果、芒果、酪梨3色果昔，將食材加以變化運用為高纖3色果昔，對於有宿便困擾者，有助排便。
【高纖3色果昔】
喝起來口感濃郁，具飽足感，但不會感到負擔。
食材：酪梨 100g(約1/4顆)、中型香蕉半條(約60g)、木瓜50g、無糖豆漿200ml、無添加糖優格2湯匙、蜂蜜2茶匙(可省略)。400~500ml/杯。
製作步驟：
1.酪梨、蜂蜜、豆漿70ml倒入果汁機攪打均勻後，倒入杯中。
2.香蕉、優格、豆漿130ml倒入果汁機攪打均勻後，再倒入杯中。
3.木瓜、冰水50ml，最後倒入杯上層即完成。
營養分析：熱量268.3kcal、蛋白質11g、脂肪12.3g、單元不飽和脂肪4.8g、碳水化合物36.6g、膳食纖維9.9g。
功效：適合長期外食，宿便型肥胖的朋友。
留言 0