「呢樣對眼好、呢款對心臟好、嗰個可以抗癌㗎？」眾所周知蔬果對健康好，而不同種類的蔬果所含的營養素及成分，都發揮不同的作用；想要食得正確，毋須如考試般死記所有蔬果的營養素及功效，只需記住「食盡五色時令蔬果」，就可以吸收到應有的營養素。
世界衛生組織（簡稱世衛）建議每日進食最少5份蔬果，但港人的攝取量卻不足。根據2018至19年度健康行為調查的結果，逾5,900名15歲以上受訪者平均每日僅進食2.4份蔬果，較世衛建議水平低。
蔬果益處數不盡
蔬果本身含有豐富營養素及成分，如抗氧化物、植物化學物質、維生素、礦物質、膳食纖維和植物性蛋白質等，除了有助預防或延緩非傳染病出現，還能發揮不同功效：
- 抗氧化作用
- 抗炎作用
- 增強酵素去除毒素和潛在致癌物的功效
- 減少血小板凝聚及降低血栓形成的風險
- 降低血壓
- 增加胰島素敏感度及改善血糖控制
- 強化免疫系統
- 抑制某些細菌和真菌的活動
- 改善腸道菌群的組合和多樣性
- 促進腸道蠕動
五種顏色各有功效
那麼，要吃哪種蔬果，才能吸收最適合的營養素呢？其實蔬果的不同顏色，如紅、橙、黃、綠、紫、藍、白、棕色等，對應不同的營養素成分，各自蘊含豐富的特定植物化學物質。因此，若要從中獲得最大的健康好處，就要進食不同顏色的蔬果，才能均衡攝取各種營養。
雖然蔬果有很多好處，但某些疾病患者應避免或減少進食特定水果，如腎病患者要避免吃楊桃、糖尿病患者要控制份量等，如有需要可諮詢醫生或營養師。
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