嫩綿彈牙～黑糖涼糕

黑糖涼糕

只要全家出門逛老街或夜市，看見攤販有賣涼糕，孩子們一定會要我買給她們吃，沒辦法啊～涼糕就是好吃，連老公都喜歡這一味，但市售自製涼糕不便宜就是了，所以放假就學著自己做，原來簡單的食材、簡單的步驟就能學會啦！！以後想吃時自己就能動手做了，且用蓮藕粉來做，口感更軟Q，黑糖涼糕表面裹上一層熟粉，手指間透著一股軟Q涼感，入口嫩綿彈牙滿滿幸福，尤其冷藏保存的黑糖涼糕， 冰冰涼涼好消暑呢

食材

• 蓮藕粉, 150g
• 黑糖粉（甜度依個人喜好斟酌）, 100g
• 水, 450c.c
• 熟太白粉或黃豆粉（裹粉用）, 30g

料理步驟

步驟 1：熟太白粉製作：太白粉放入已預熱至90°C的烤箱中，烘烤10分鐘取出放涼備用。（或者用炒鍋以最小火翻炒即可）。

步驟 2：蓮藕粉+黑糖粉與水入鍋中拌勻。

步驟 3：以隔水加熱方式用中火邊煮邊攪拌，約5分鐘至黏稠狀。
步驟 4：容器四周抹油以方便脫模（或用烘焙紙），倒入作法3後稍微輕摔至平整。
步驟 5：電鍋外鍋加入1米杯水量後放入步驟4，蓋上鍋蓋按下開關，電鍋開關跳起後悶10分鐘再取出放涼。

步驟 6：均勻撒上熟太白粉後，切成小塊狀即可食用。（可利用篩網把多餘粉類去除）（涼糕必須完全涼才能切，且刀子需一刀到底）

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：嫩綿彈牙～黑糖涼糕

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