沙嗲火鍋湯底

食材
沙嗲醬 4湯匙
花生醬 3湯匙
椰奶 3湯匙
花生 40克
【上湯料】雞殼 1個
【上湯料】豬脊骨 500克
【上湯料】水 2公升
【香料】洋蔥 半個
【香料】乾蔥 6顆
【香料】蒜頭 4瓣
【調味料】老抽 1湯匙
【調味料】生抽 1湯匙
【調味料】鹽 少許
作法:
1 ：

雞殼和豬脊骨汆水後洗乾淨，用2公升水同煲約1小時，湯渣分隔。
2 ：

花生沖洗乾淨後可用白鑊烘乾或空氣炸鍋150度焗8，去衣搗碎備用
3 ：

香料全部切粒，用熱油先爆香洋蔥和乾蔥粒，洋蔥粒軟身後加入蒜蓉同炒，加入沙嗲醬和花生醬一同爆香
4 ：

之後加入自家製上湯同煮
5 ：

再加入調味料和椰奶
6 ：

调味後加入花生碎，即可用作火鍋湯底。