鵪鶉煲湯，鮮味有益！喜歡鑽研煲湯的師奶Bonnie Li分享淮山杞子鵪鶉湯，湯頭清甜。註冊中醫師葉麗斌稱，淮山杞子鵪鶉湯有補益之效，加上鵪鶉有「動物人參」之稱，有助改善貧血和營養不良情況，身體虛弱者啱飲。
淮山杞子鵪鶉湯
材料（2人分量）：
法國急凍鵪鶉 2細隻
淮山 5片
杞子 15克
蓮子 15克
紅棗（去核） 5至6粒
蜜棗 2粒
陳皮 1角
豬腱 $50
水 約5湯碗（以電磁爐煲湯為準；若用明火煲湯，水量或要多2-3倍）
製法：
1. 鵪鶉洗淨，去除內臟及尾部，然後汆水備用。
2. 豬腱汆水後用凍水過冷河。
3. 陳皮洗淨，浸約1小時後刮瓤。
4. 淮山、杞子、蓮子、紅棗、蜜棗洗淨後浸約5分鐘。
5. 水滾後放入所有食材，再水滾後調細火，煲約2.5小時即成。
註冊中醫師葉麗斌貼士：
‧鵪鶉性甘味平，可補益五臟，益氣養血，有「動物人參」的美譽，對體質虛弱者（如病人、幼童、長者、孕產婦）有補益作用，可以改善貧血、營養不良、兒童泄瀉、疳積（消化不良）情況，配合淮山及杞子可加強健脾養血作用。鵪鶉脂肪含量低，高血壓及膽固醇高者亦可服用。
‧淮山健脾補腎；杞子補益肝腎；蓮子健脾補腎止瀉、寧心安神。
‧淮山杞子鵪鶉湯有補益作用，性質平和，四季皆宜，一星期可飲1至2次，身體虛弱者可飲2至3次。
‧患感冒時不宜飲用。
編輯：黃廷希 thwong02@mingpao.com
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