不論是何種菜式，廚師都是烹飪的靈魂所在，以巧手將各種食材化作美味佳餚。新的一年，有幾間餐廳都推出以主廚為主軸的餐單，讓食客一嚐獨特手藝。你愛fusion菜，還是傳統南歐美食？
Pirata Group：Pirata Re-mix菜單匯聚多款fusion菜式
Pirata Group行政主廚團隊將於1月和2月的幾個晚上，在旗下的不同餐廳呈獻媲美「四手聯彈」的Pirata Re-mix菜單fusion美饌體驗，以創新而經典的手法，炮製出糅合兩地滋味的美饌，為食客帶來雙倍昇華的創意佳餚。 Honjo：意大利 X 日本滋味 必食奢華龍蝦烏冬 行政主廚Emanuele Canuto和Stephan Joubert精心設計了玩味十足的「四手聯彈」菜單，將優雅細膩的現代日本料理，結合讓人一試傾心的意大利佳餚，為味蕾和心靈帶來驚喜及愉悅。
在2月1日，日本餐廳Honjo將呈獻意大利菜跟日本菜的聯乘滋味，從Carpaccio薄切生牛肉伴柚子汁及nduja辣抹醬腸、油甘魚他他配松露柚子醋魚子醬和鵪鶉蛋，以至採用了龍蝦肉、日式芥末奶油和巴馬臣芝士的奢華龍蝦烏冬，還有烤黑鱈魚配日本蔬菜幼麵，以及抹茶mascarpone芝士慕斯配薑味曲奇、意大利特濃咖啡果凍及櫻花糖漿。 若錯過2月1日，食客亦可於2月2日至7日在Honjo再嚐以上菜式，餐廳將從Pirata Re-mix菜單中挑出精選菜式放進a la carte自選菜單。
Honjo 上環皇后大道西77-91號1樓 TokyoLima / The Optimist：西班牙 X 日系秘魯美饌 行政主廚Víctor Caballé Molina和Arturo Melendez的「四手聯彈」菜單大膽地嘗試各種技巧和風格口味，毋懼將最嶄新的創意融入美饌之中。
開胃菜有加里西亞風醃生海鮮，採用八爪魚、西班牙 piquillo紅椒、秘魯「虎奶」醬汁和魷魚天婦羅，還有Katakana「日本片假名」墨西哥薄餅配海膽，接下來是西班牙香辣炸薯仔配富有日系秘魯菜特色的柚子蛋黃醬，還有讓人難以忘懷的哥倫布西班牙海鮮飯配秘魯炒牛肉，以及烤伊比利亞乳豬配秘魯黃椒醬和木梨果醬。甜品是傳統的西班牙巴斯克烤芝士蛋糕配以 TokyoLima 的柚子奶醬和日式芥末糖果，為這次的創新之旅寫下完美句號。 此獨一無二的餐飲體驗將於2月8日在TokyoLima以及2月15日在The Optimist呈獻。在此之後，菜單中的精選菜式亦會於2月9日至13日在TokyoLima ，以及於2月16日至21日在The Optimist提供。
TokyoLima 中環擺花街18-20號嘉寶商業大廈地下 The Optimist 灣仔軒尼詩道239號地下至2樓
MAJO Tapas Paella Bar迎來新任行政總廚
MAJO Tapas Paella Bar迎來新任行政總廚Salvador Benedicto，在西班牙巴塞隆拿出生的大廚Benedicto從小接觸烹飪藝術，曾在巴塞隆拿多間極緻餐廳及豪華酒店接受專業的廚藝培訓，直至2018年來到香港。 大廚Benedicto運用以往經驗及所學技藝，連同對西班牙文化的透徹認識，創出標誌性美饌風格，亦是對家鄉美食傳統致敬。大廚Benedicto現以其熱誠繼續帶領團隊把西班牙美食文化演繹出來。
除了深受歡迎的經典西班牙燴飯，大廚Benedicto及其團隊帶來一系列全新清新及素食之選來切合需求，務求滿足每個人的口味。 新推出開胃小吃Tapas精選有：Croquetas De Gambas粉紅蝦海鮮炸丸子（$105）；慢煮有機雞蛋、馬鈴薯、伊比利亞辣肉腸及Soria豬腩肉的Huevos Rotos Con Sobrasada Y Torreznos（$120）；慢煮加利西亞八爪魚Pulpo，連迷你馬鈴薯、煙燻辣椒粉、鹽片及特級初榨橄欖油（$180）；及Ensaladilla De Bogavante龍蝦馬鈴薯沙律配海鮮蛋黃醬、有機雞蛋及三文魚籽（$160）。 [caption id="attachment_159592" align="alignnone" width="600"]
Croquetas De Gambas粉紅蝦海鮮炸丸子（$105）[/caption] [caption id="attachment_159593" align="alignnone" width="600"]
慢煮有機雞蛋、馬鈴薯、伊比利亞辣肉腸及Soria豬腩肉的Huevos Rotos Con Sobrasada Y Torreznos（$120）[/caption] 主菜有Cochinillo慢煮16小時乳豬腿配番薯及香梨醬（$360）；Turbot西班牙原條Santurce多寶魚500克，配番茄及油封蒜醬（$390）等。而且，餐廳所有西班牙燴飯選用西班牙Valencia的Bomba米煮成，款式如幼嫩伊比利亞豬扒、肋骨及四季豆的Paella De Ibericos燴飯（每位$160）；而Arroz De Bogavante海鮮飯有原隻波士頓龍蝦配上Picada果仁醬、番茄、歐芹和大蒜煮成（每位$205）。 [caption id="attachment_159594" align="alignnone" width="600"]
Cochinillo慢煮16小時乳豬腿配番薯及香梨醬（$360）[/caption] [caption id="attachment_159591" align="alignnone" width="600"]
Arroz De Bogavante海鮮飯（每位$205）[/caption] MAJO Tapas Paella Bar 中環蘇豪士丹頓街22號地舖
