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生活

【沙田中菜】手工點心、懷舊小菜,還有最期待的雪糕

飛叔生活

發布於 2023年12月20日08:30 • 飛叔 (IG: kelvinyfl)

提起沙田凱悅酒店的中菜廳「沙田十八」,相信不少人會立時想起其招牌的片皮鴨,直至最近終於再來沙田十八,今次除了吃幾款手工點心之外,還吃了一些新推出的冬日時令菜式,還有最受歡迎的雪糕。

午間來到沙田十八,隔住玻璃望到一排排點心,立時吸引我的注意力,一場來到,怎可以不吃點心。

今次為懷舊菜而來,點心選擇精緻款式外,都不乏懷舊風味。

焗孜然羊肉酥 (HK$68/籠)
焗孜然羊肉酥 (HK$68/籠)

近日天氣轉冷,自然想起吃羊肉,羊肉酥不算羶,郤很鬆軟,咬落有陣陣獨特的香味。

香辣蟹肉餃 (HK$73/籠)
香辣蟹肉餃 (HK$73/籠)

包成每件平均地圓潤結實的蟹肉餃,雖說是「香辣」,其辣度只是輕微,作用是提升蟹肉的惹味。

方魚芥蘭肉碎餃 (HK$68/籠)
方魚芥蘭肉碎餃 (HK$68/籠)

這款餃子的摺紋盡顯點心師傅的手藝,而吃落則感到內裡很多菜粒和肉碎,質感很爽脆。

懷舊沙翁 (HK$68/籠)
懷舊沙翁 (HK$68/籠)

沙翁是我等叔叔輩小時候常見的甜點,近年很少在酒家見到了,現時的懷舊沙翁比舊時的略細小,郤做得很軟綿綿,而不會過份甜。

芝麻卷 (HK$68/籠)
芝麻卷 (HK$68/籠)

坊間的「菲林」卷多數用碟上,難得用籠上,更有懷舊風味,夾起來時就好像拿著一卷卷菲林去換一樣。

吃過點心後,就來到真正的懷舊菜式!

黃酒薑汁雞子煮桶蠔 (HK$448)
黃酒薑汁雞子煮桶蠔 (HK$448)
黃酒薑汁雞子煮桶蠔 (HK$448)
黃酒薑汁雞子煮桶蠔 (HK$448)

雞子近年變成熱門的火鍋食物,其實雞子是舊年代的食物,今次雞子配美國桶蠔,加人薑汁、薑粒、糯米酒、紅棗、杞子,再淋上酒同煮,令桶蠔充滿獨特的香甜,建議飲埋個湯汁,是精華所在。

黑胡椒煎焗老虎蝦 (H$438)
黑胡椒煎焗老虎蝦 (H$438)

起用越南虎蝦,配上沙田十八自家製的黑椒醬汁跟香茅、乾葱、蒜蓉同炒,醬汁的層次豐富,吃蝦肉時可以連蝦殼放埋入口,才吃到醬汁的滋味。

禮雲子炒柚皮 (HK$298)
禮雲子炒柚皮 (HK$298)

禮雲子炒柚皮是沙田十八師傅的巧手之作,煮柚皮是用要好多功夫的,細個時見過母親煮柚皮,一點也不容易做,這碟煮柚皮棄炆而用炒,出來的效果像香炸那種脆口,吃起來有點像炸薯條,咬開郤有汁溢出。

花螺紅芽芋仔燜鵝掌翼 (HK$458)
花螺紅芽芋仔燜鵝掌翼 (HK$458)

芋頭是冬天時令食物的代表,今次加入花螺和鵝掌翼同炆,很有家庭菜風味,平時吃鵝掌多數以鮑汁或蠔油,這次的效果就比較鮮甜,但我的重點仍放在芋仔上,令我想起小時候中秋吃芋仔的情境。

點心和小菜固然是精彩,但其實最期待的是甜品,因為最想吃沙田十八的食物,就是其自創的雪糕。

沙田十八的話梅雪糕是名物,今次就變奏成其他口味。

酸車厘子相思梅雪葩 (HK$55)
酸車厘子相思梅雪葩 (HK$55)

話梅變成酸車厘子相思梅,味道有點像紅莓,酸甜度很平均。

五糧液朱古力雪糕 (HK$60)
五糧液朱古力雪糕 (HK$60)

朱古力今次不配搭威士忌,而配五糧液,香滑的朱古力之中浸著陣陣酒香,很有趣。

兩款都討人喜愛,但我就偏向揀五糧液朱古力,不過吃勻兩款都無問題,小朋友才需要選擇嘛。

焗黑芝麻湯圓酥皮批 (HK$78)
焗黑芝麻湯圓酥皮批 (HK$78)

這款焗黑芝麻湯圓酥皮批也做得十分鬆脆,而且端上時還是暖的,真的新鮮焗製。

今日在沙田十八的午餐太豐富,既精緻又展得出師傅的手藝,亦充滿傳統粵菜的風味,只是太飽,吃不下片皮鴨,留待下次約多幾個朋友再來慢慢細味。

沙田 18

地址: 香港新界沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4

營業時間:

午餐

星期一至五,上午11時30分至下午3
星期六、日及公眾假期,上午10時30分至下午3

晚餐

星期一至五,下午5時30分至晚上10時30

星期六、日,公眾假期及特別節日 (包括中秋節、冬至及農曆年三十)

首輪用餐,下午5時30分至晚上7時30

次輪用餐,晚上8 晚上10時30

電話: +852 3723 1234

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