母親節親自下廚！素食達人教煮玫瑰花西洋菜素餃三食孝敬媽媽
就快到母親節（5月13日），不少人會買花送給母親，想分享一下之前造過的「玫瑰花素餃」，建議大家除了送鮮花，也可以實行自己親手做玫瑰花餃，為母親「素造優雅」，孝敬母親！家母向來很喜歡自己做餡包餃子，一款「西洋菜餃」就可以獨領風騷！因家母做的餃子太好吃，因而我對餃子特別鍾情，也實在很感恩家母的教導！
記得十多年來前，我開始聽佛理；有時就是一邊做餃子，一邊聽了一法師的「地藏經」的解讀。邊聽內容，邊受感動及感染。當時的我已經不吃豬牛羊的，於是就換了素肉漿（大豆纖維）來代替豬肉。用素肉漿的份量不多，主要是用來增加餃子錎的黏性，讓口感更好。於是將媽媽的「西洋菜肉餃」發揚成「西洋菜素餃」！
「西洋菜素餃」做法及餡料很簡單：
1. 西洋菜洗淨拖水，用乾淨的乾毛巾把水擠出；
2. 冬菇切粒，調味（少許豉油‧鹽‧麻油‧砂糖‧生粉），蒸熟；
3. 木耳絲浸泡，洗淨，切短；
4. 素肉醬少許
5. 水餃皮或雲吞皮
6. 做法就是把以上＃1-4撈勻調味（鹽‧麻油‧砂糖‧生粉‧糊椒鹽），以水餃皮或雲吞皮包成。
結果，嚐過「西洋菜素餃」的舊同學、朋友、同事們，都吃得歡喜！他們的喜悅，也令我開心及有後續的動力！後來更將餡料變成一款三個做法：
第一個做法是香茜湯餃：用芫茜加少許香菇粉放湯，把煮好的餃子放入湯中；第二個做法是紅油抄手：餃子放水煮滾撈起，加芫茜，再放少許豉油及麻辣油。第三個做法是酥炸雲吞：用廣東雲吞皮包成餃子，在油鍋內輕炸。
就快到一年一度母親節（13/5），想到不少人會買花送給母親；於是想分享一下之前造過的「玫瑰花餃」，餡料也是西洋菜素餃；建議大家除了送鮮花，也可以實行自己親手做玫瑰花餃，為母親「素造優雅」，孝敬母親！餡料做法跟上一樣，只是包的方法有些不同，很容易做，大家都可以試試！
一般餃子是用一塊圓形上海雲吞皮（當然你可以自己搓粉自己做餃子皮，但是這個頗花時間功夫，所以我就skip這部分），但玫瑰花餃是用上四塊相同的圓形餃子皮（有人覺得四塊的皮太多，但用三塊不是不可以，不過不容易包得好玫瑰花狀），每塊橫排以小許重疊，正中間放上餡料成長幼條狀，餃子皮上下對摺，從一方捲起到完成就是一個玫瑰花了！
玫瑰花餃不要完全浸在水裡，最好放在鍋上煮，用熱水浸一半，再用熱水在玫瑰花上洒，重覆多次，這樣餃子不會散，餃子皮也不會煮過了而變「太熟」。
親手做個玫瑰花素餃孝敬媽媽，有意思又窩心！預祝天下母親有子女孝順，家庭和睦！
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藍婷‧MSc‧AICI‧CIP國際認證專業形象顧問暨培訓導師‧全方位形象明師
食素十年‧專業是「訓練優質健康身心形象」‧理念是「內外兼修‧動靜兼養」－恆持外觀形象力，基於內形諸外，所以十年前已開始素食；近年持續修習【論語】以文化滋養內涵品質；習煉【太極五行功】動靜雙煉近十年」‧熱愛現代簡約華服‧旗袍演繹風姿導師‧擅長「素造優雅‧素造精彩」的精緻品質生活‧本欄以素會友，分享素食素人素事素遊踪，包括自製的素造優雅美食，構思烹調food styling及攝影一手包辦！
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