拌飯香濃！咖喱牛肉
咖喱牛肉
咖喱口味的料理，在天熱時其實還蠻能刺激因為食慾不振的胃口，選用中辣口味的咖喱塊，搭配燉煮到柔軟的牛肋條，還有入口即化的馬鈴薯和紅蘿蔔，香濃咖喱醬汁，保證讓家人多吃好幾口飯。
食材
牛肋條, 500g
馬鈴薯, 3顆
紅蘿蔔, 1/2條
洋蔥, 2顆
檸檬葉, 2片
鮮黑胡椒（可有可無）, 2串
牛肉醃料
鹽, 1茶匙
印度咖喱粉, 2茶匙
紅椒粉, 1茶匙
- 黑胡椒粉, 少許
調味料
工研中辣咖喱塊, 1/2盒
鹽（調整用）, 少許
料理步驟
步驟 1：馬鈴薯、紅蘿蔔去皮洗淨；鮮胡椒粒、檸檬葉洗淨備用；
步驟 2：牛肋條除去多餘的脂肪切成塊狀；
步驟 3：用鹽、黑胡椒粉、紅椒粉和印度咖喱粉抓勻備用；
步驟 4：馬鈴薯、紅蘿蔔切塊；ㄧ顆洋蔥切塊、ㄧ顆洋蔥切絲；
步驟 5：26cm湯鍋加熱，放入切下的牛油榨出油後撈出油渣，放入牛肋條塊兩面煎上色；
步驟 6：將牛肉撥到一邊，放入切塊的洋蔥炒香；
步驟 7：放入紅蘿蔔與馬鈴薯塊拌炒；
步驟 8：加入水到七分滿，放入鮮胡椒粒和檸檬葉，大火煮滾；轉小火燉煮45分鐘後，關火蓋鍋蓋燜到降溫；
步驟 9：咖喱塊先以熱水拌勻成咖喱醬；
步驟 10：開鍋蓋，開中火；加入咖喱醬煮滾（此時湯汁較為稀薄）；
步驟 11：煮沸後轉小火燉煮45分鐘，到湯汁減少到剛好蓋過湯料且略呈濃稠狀；試鹹度可再用鹽做微調。
步驟 12：加入洋蔥絲再燉煮一下即可；不需久燉，因為要保持洋蔥絲的脆度，讓咖喱牛肉吃起來除了有柔軟口感之外也能有脆爽口感。
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