最強血管清道夫防中風　助長者降膽固醇、降血脂

中風是一種常見的疾病，尤其在長者中更為普遍，因此預防中風成為了我們關注的重點之一。長者想預防中風，其實只要遵循健康及均衡的飲食模式便已經有很大的幫助了。今次為大家介紹一道有助預防中風的經典菜色，就是「西蘭花炒帶子」。這道菜除了簡單易煮，營養價值亦非常高。

超級蔬菜：西蘭花

西蘭花是一種營養豐富的蔬菜，屬於十字花科蔬菜，它的別名是「超級蔬菜」。西蘭花含有豐富的膳食纖維、維他命A、C及礦物質（如鐵質、鈣質、鉀質等）。西蘭花含有豐富的維他命C，而且比番茄高四倍。維他命C具有抗氧化的作用，有助抵抗自由基對細胞的傷害，可以增強長者的免疫系統。

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低脂高蛋白質：帶子

帶子則是一種低脂肪和富含蛋白質的海鮮，而且含有豐富的不飽和脂肪酸Omega-3，有助降低體內壞膽固醇及血脂的水平，維持心血管健康，有助預防中風。

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防中風食譜：西蘭花炒帶子

材料：
西蘭花1棵
帶子12粒
蒜頭（切蓉）2瓣
醃料：
鹽半茶匙
胡椒粉少許
調味料：
生抽1茶匙
蠔油1茶匙
糖1茶匙
生粉1茶匙
水1/3杯
做法：
1.帶子用醃料醃15分鐘。
2.洗淨西蘭花，切件。
3.煲滾水，放入西蘭花煮3分鐘，盛起備用。
4.燒熱鑊，加入少許油，煎香帶子，盛起備用。
5.於鑊中加入少許油，爆香蒜頭。
6.加入西蘭花及帶子，略炒。
7.加入調味料，煮至醬汁濃稠後，即可上碟。

西蘭花炒帶子做法簡單，營養價值高，對預防中風有一定的幫助。

温巧晴（Amy）

認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」營養師，食物及營養學理學士（英國歐斯特大學）。熱愛烹飪，擅長配搭不同食材，設計成營養豐富又美味的食譜，幫助都市人輕鬆實踐健康飲食。

圖片來源：作者提供、網上圖片、Pexels

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