南瓜篇1：南瓜有乜好？營養師話你知：護眼‧護膚‧護氣管

南瓜是萬聖節常見的「道具」，除了造型搶眼，南瓜有益健康，究竟南瓜有什麼營養價值？註冊營養師周詠苑接受明報網站訪問，講解南瓜的益處。

護眼‧護膚‧保護上呼吸道

南瓜含豐富胡蘿蔔素，胡蘿蔔素內含的葉黃素，可以幫助眼睛抵抗手機、電腦等電子儀器發出的藍光，有助預防黃斑點病變；胡蘿蔔素亦含抗氧化營養素，有助抵禦自由基對眼睛的傷害，保護視力。

除了護眼，進食南瓜後，身體會將胡蘿蔔素轉化維他命A，有助平衡皮膚油脂分泌，保持皮膚健康；以及保護上呼吸道（鼻腔、喉嚨、氣管位置），阻止細菌和病毒入侵。

纖維助通便　高鉀抗高血壓

南瓜跟一般蔬菜同樣含豐富纖維，有助保持腸道健康和排便；南瓜的鉀含量高，有助預防高血壓。

南瓜營養成分（以1杯約240ml的南瓜蓉計算）

熱量　約49卡路里

碳水化合物　約12克

纖維　約2.7克

鉀　約564毫克

胡蘿蔔素　約14100 i.u.（國際單位）

營養成分由周詠苑提供。

文：何芍盈 cyho01@mingpao.com

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