前陣子,小編與友人一齊去灣仔新店「鮨婷」食飯慶祝,對於當席師傅Wilson嘅刀功及細心介紹菜式嘅服務態度印象難忘!Omakase除咗料靚、師傅手勢好,服務態度真心都係重要一環!為整餐體驗加分!
此外,講到食材及製作,鮨婷都不惜功本!好似造訪當日,我就食到當造嘅北海道白海膽、毛蟹、宮崎A5和牛、地金目鯛…等,全都是矜貴及稀有嘅食材!製作上,鮨婷又會精心選用大量時令食用花伴碟,好似櫻花(真係有一串,不是一兩粒花!)、南天葉、春菊等,加上日本高級嘅九曲燒陶器,令菜品睇上去更賞心悅目!
成個用餐體驗都較預期好,絕對會再回頭!
\前菜/
✦ 雞肝醬‧螢光魷魚
雞肝醬用咗黑椒調味,上有乾果粒,溝埋一齊食好香口;螢光魷魚串沾醋麵豉醬燒製,微酸更突出海鮮鮮味,內有綿熟嘅魷魚子,口感好soft!
\刺身/
✦ 右口魚‧石垣鯛
右口魚分別卷咗右口魚裙邊及海膽,前者肥美甘香,後者鮮甜香滑;石垣鯛肉質彈牙,簡單點wasabi食已鮮味十足!
✦ 活赤貝‧小長井華漣蠔‧象拔蚌
師傅即席拍打赤貝,赤肉肌肉收縮,口感更爽更新鮮;來自九州長崎嘅小長井華漣蠔,肉質清甜,口感清爽,佐酒一流;象拔蚌海水味重,鮮甜,配上墊底嘅鮮檸檬片,有助提鮮及減低海水味。
✦ 櫻花‧富山灣白蝦‧北海道牡丹蝦
上文提過嘅超高顏值菜式,有一串食用櫻花及金箔伴碟,勁靚!富山灣白蝦加咗柚子皮及岩鹽調味,膠質重,鮮甜十足;北海道牡丹蝦肉質飽滿,上面嘅燒蝦膏好濃好惹味!
✦ 北海道毛蟹‧赤海瞻
生拆北海道毛蟹肉,鮮甜又有咬口,上有赤海膽,好甜好濃郁,伴紫蘇花食,減膩又清新。
✦ 北海道白海膽
踏入春季,又是白海膽季!造訪當日,師傅私人醒咗一份比我哋!好佛心!🤤白海膽即是變了性嘅雄海膽,無咁重海水味,反而有陣蛋黃、蟹膏味,肉身飽滿,真係一試難忘呢!師傅放了幾片在我手背上食,佢話體溫令海膽變暖,咁食個鮮味會更出,食時果真如此,真係好幸福呀!
✦ 沙甸魚磯邊卷
沙甸魚好肥美,見到師傅邊整邊出油,小編表示好high!😍 加咗蔥、胡蘿蔔及wasabi卷埋一齊,入口肥美鮮濃,好正呀!
✦ 拖羅(Kama Toro)
師傳準備咗魚鮫拖羅位比我哋,因為近魚骨位,肉味特別濃!師傅細心喺拖羅上切井紋,令醬汁更充分滲透魚肉,入口即溶,魚油香在味蕾間徐徐滲出,令人回味無窮!
\煮物/
✦ 宮崎A5和牛三文治
呢個煮物好有誠意!用咗高級嘅宮崎A5和牛,以吉列方式厚炸,剛好5成熟,肉質好腍,零血水,加上烤得香脆嘅三文治包,超香口!
\壽司/
✦ 新墨魚
即BB墨魚,非常嫩口,好重膠質!因為已已放兩日熟成,口感帶點黏囉,更正!
✦ 深海池魚
深海池魚簡單加上柚子皮即食,好嫩好爽口。
✦ 醬油漬赤身
赤身咸香嫩滑,伴有芝麻碎及海草,成件事更香口。
✦ 地金目鯛
來自伊豆嘅高油份魚種,經過師傅炙燒,油香更濃更突出。
✦ 鯖魚
採用養殖嘅鮮鯖魚,肉質好滑,好綿,兩片肉中間有一小段芽蔥,更突出油脂香!
✦ 火炙蛇腹拖羅
油香豐富,肉質煙韌,師傅細心切開晒筋,入口又腍又香。
✦ 拖羅蔥油卷
師傅即場燒拖羅,逼出油份,再加入蔥、芝麻、黃蘿蔔、中拖羅、赤身及天掃羅炸碎,整成卷物,成件事好香口好邪惡!真心超好味!😍
✦ 伊達卷‧江戶前玉子燒
師傅話伊達卷係日本新年先食,蛋白好濃;
另一款係江戶前蛋糕,口感好濕潤,無麵粉,純靠企身蛋白整,入面加咗大和芋及魚肉,更黏口及咸香,好好味!
\湯/
✦ 蟹粉麵豉湯
用咗白味噌及赤味噌,兩溝溝嘅蟹粉湯,咸咸鮮鮮,幾暖胃。
\甜品/
✦ 梨片玫瑰‧士多啤梨乾
估唔到連甜品都咁靚!用梨肉卷成玫瑰花,清甜解膩!伴有青蘋果蓉+士多啤梨乾,甜甜脆脆,不錯呢!
📍店家傳送門:@ting.sushi
With:@frankiechoi828 , @kelvinyfl, @lisa_l_minnie
✾分類標籤
#daydayfoodie_omakase
👆ᴿᵉᵃᵈ ᴹᵒʳᵉ
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🎡味道:4
🎠環境:3.5
🎪服務:4.5
🕌CP值:3.5
(*5為最高分)
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鮨婷
◌ 灣仔謝斐道262號杜智臺地下6號舖
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