滷水牛腱(萬用滷水汁)

食材
澳洲和牛金錢展 600g
作法:
1 ：

材料： 澳洲和牛金錢展 600g  豆瓣醬 2湯匙  老抽 4湯匙   詔酒 1湯匙
2 ：

滷水料：  蒜頭 2粒  乾葱頭 2粒  桂皮 2片 香葉 2片  冰糖 1粒  八角 2粒  花椒 1湯匙  甘草 2片 薑片 2片  指天椒 1隻
3 ：
醬汁： 滷水汁 1湯匙 蒜泥 1湯匙  指天指(磨泥) 1隻  辣椒油 1茶匙 特濃麻油 1匙  黄糖 半茶匙 (將以上拌匀，調至喜愛味道，即成。)
4 ：
金錢展解凍洗淨，將金錢展汆水，瀝乾水份，備用
5 ：

6 ：

燒紅煲，下油，慢火，將金錢展每面煎香，加入蒜頭、乾葱頭及薑片，轉中火爆香，加水(水要蓋過金錢展)，放其他滷水料，老抽、豆瓣醬、詔酒及冰糖，中大火煲滾，蓋上煲蓋，轉小火，煮約45分鐘
7 ：

8 ：

9 ：

熄火，不要打開煲蓋，焗45分鐘(重覆2次)；打開煲蓋，取出金錢，放凉後，放入雪櫃雪約2 - 3小時，切薄片，即成。