近年來，愈來愈多人紛紛加入素食行列，認為吃素能帶來很多好處，包括身體健康。然而，如果長時間以錯誤方式進行素食生活的話，有可能引起健康問題！台灣中醫師王大元在社交平台分享素食者必藏的3大飲食建議。
王大元醫師指，過往曾遇上不少求診者，表示茹素後身體起了變化，包括會變得容易怕冷、面色蒼白、掌心蠟黃、走路喘促或倦怠無力等，稱這可能是「缺鐵性貧血」所致，「如果本身又有先天基因缺陷的『地中海型貧血』，症狀會更加明顯」。
素食飲食建議｜飲食種類宜多元化
他又指，如果缺乏葉酸及維他命B12的攝取，則有機會導致虛有其表的「大血球性貧血」，因此建議大家「決定開始吃素，飲食種類應當多元化，常補充鐵質、蛋白質和維他命B12和葉酸等，像是芝麻（黑優於白）、紅鳳菜、黑豆、紅莧菜、腐皮、紅豆、菠菜、葡萄乾、紅龍果和全穀類等，都是不錯的補血食材」。
素食飲食建議｜要補血先補氣
中醫認為氣、血、水三者互相轉化、缺一不可。王醫師指，吃得夠營養是補血的第一步。「食物經過消化吸收後進入肝門靜脈，輾轉從心臟流至肺泡，再透過呼吸系統與氧氣結合成鮮紅的充氧血，即中醫所稱的『化赤以生血』。因此治療貧血並非單補血液材質，同時必須加強氣化力量，『有形之血生於無形之氣』，中醫常用『當歸補血湯』促進造血功能，大量使用氣藥『黃耆』以補脾肺之氣，並搭配少量的血藥『當歸』和營養血，有時還須考慮是否兼雜血熱或血瘀之證，再加入桃仁、紅花或牡丹皮等藥物治療」。
素食飲食建議｜有效吸收鐵質這樣吃！
另外，王醫師又建議：「植物性食材所含的鐵質，需要維他命C幫助吸收，因此攝取鐵質的同時，最好搭配富含維他命C的蔬果」，例如「芭樂（番石榴）、木瓜、花椰菜（椰菜花）或甜椒等，雖然柑橘、柳橙（甜橙）和奇異果也富含維他命C」，若是寒性體質者，「就必須謹慎食用，以免愈吃越不舒服」。
他又建議，在吃飯前後的一小時內應減少飲用茶飲、咖啡等富含單寧酸的飲品，避免妨礙鐵質吸收。
Text：Fion
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