【英國芝士巡禮用鹹香遊走食物之間】

這天去了一個以英國芝士為主題的活動，一次過品嚐多款顏色風味以及製作方法都不一樣的芝士，原來英國芝士有這麼多變化，有些還是比較珍貴的款色！

吃了這麼多款我自己特別喜歡橙紅色的red storm，鹹味相當突出，當吃了其他款色後它會慢慢變得柔和～

這個晚上 Tasting Kitchen 大廚Jaakko Sorsa 特別設計了幾道利用英國芝士入饌的菜式，令人耳目一新。

🔹MATURE CHEDDAR ESPUMA

大廚將Barber‘s Farmhouse車打芝士弄成雲朵般的外型，讓芝士入口的時候輕如空氣，這份輕盈感將芝士的鹹香調節得恰到好處，搭配脆口的酸種麵包脆脆，鹹之餘又清新，像奶蓋一樣，很特別的菜式。

🔹OX LIVER

牛肝的內臟味很鮮明，醬汁非常濃郁，底下豆蓉好綿密柔和，從質感和味道上都中和了牛的味道，旁邊的新鮮椰菜絲鮮爽多汁，這道菜用來搭配白酒也很合適。

🔹PORK RIBS & COLLAR

Chef Jaakko花了5小時去烹調，豬肋骨的肉綿密帶甜，collar部分煙燻感濃郁而且肉很有咬口，野甘藍搭配Devon Clotted Cream整體口感更creamy，很出色的組合。

🔹ANGUS BEEF FILLET & BONE MARROW

Devon Clotted Cream混了在Puree之中，和啖啖肉的安格斯一起吃可以中和後者的膩感，搭配清新氣泡感的Chateau Galoupet Rose也不錯，和Kleinood Tamboerskloof John Spicer Syrah 在一起就是最理想的組合，甜甜的黑莓味調起了牛肉的味道，賣相也是相當精緻。