拔道腩雞飯 按摩泡湯更入味

【明報專訊】最近，人氣港式火鍋店「珍姐」部分舊班底於灣仔開設全新火鍋店「豪牛」，室內裝潢走工業風，座位更寬敞。火鍋配料主打多款刁鑽牛肉部位，包括封門柳、牛胸爽、牛心頂、五花趾、牛骨髓等，還可預訂新鮮屠宰的吊龍、匙仁，以及騸牯牛肉，絕對能滿足牛魔王的胃口！更可搭配多款雞尾酒，增添風味。除了火鍋，店內的午餐亦甚有驚喜，尤其是人氣十足的海南雞飯——特色拔道腩雞飯。

餐廳參考泰國雞飯的做法，選用無骨雞胸肉及雞腿肉（連皮），清洗後加醃汁，人手按摩至雞肉完全吸收醃汁後再醃約30分鐘；之後將雞肉放進由多個雞殼熬煮而成的沸雞湯中，浸至熟透；然後立即將雞肉浸於冰水中約5分鐘降溫，此舉令雞皮緊致爽口，雞肉濕潤。另外，他們會用雞湯煲飯，其間加入秘製香油與香茅，令飯粒油香更濃。醬汁以豉油、魚露、辣椒油、芫荽碎及少許檸檬汁調配而成，酸、甜、辣味兼備，雞肉蘸少許醬汁，味道更佳！

豪牛

地址：灣仔謝斐道303號地下2號舖

查詢：6313 4499

註：午市不設加一，晚市另加一