牛油果營養 │ 牛油果是油脂會越吃越肥？一文拆解牛油果到底是敵是友？

牛油果營養 │ 牛油果被喻為「超級食物」，近年更是在餐廳或食譜無處不在，由沙律、三文治甚至壽司皆見其蹤。有說牛油果可效抗衰老，有人更追捧為減肥神物，不過又有指它的植物脂肪含量豐富，吃牛油果減肥只會越食越肥。到底這些傳言孰是孰非？牛油果到底是致肥元凶，還是減肥神物？撰文：Medical Inspire │ 圖片來源：barmalini@Shutterstock、Maks Narodenko@Shutterstock、sweet marshmallow@Shutterstock │ 資料來源：Medical News Today 、 Healthline

牛油果營養 │ 牛油果是油脂會越吃越肥？一文拆解牛油果到底是敵是友？

牛油果被喻為「超級食物」，近年更是在餐廳或食譜無處不在，由沙律、三文治甚至壽司皆見其蹤。有說牛油果可效抗衰老，有人更追捧為減肥神物，不過又有指它的植物脂肪含量豐富，吃牛油果減肥只會越食越肥。到底這些傳言孰是孰非？牛油果到底是致肥元凶，還是減肥神物？

牛油果根本就是油脂？

事實上牛油果是屬於油脂類而非水果類，不過它富含單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等好油成分，可以幫助代謝壞的膽固醇，保護心血管；維生素Ｅ與OMEGA-3則對於對抗過敏有益處。而每100g的牛油果就相當於半碗飯的熱量，而一個普通大小的牛油果就有 320kcal，蘊含約 29克的脂肪，已是世界衛生組織建議每日應吸收脂肪的 8成，所以一日吃一個牛油果的話，其他的飲食幾乎要零油份。所以專家建議每日最好只吃半個牛油果，既能吸收其營養，而脂肪不會過量。

既然是好脂肪，多吸收也不怕吧？

牛油果 29克總脂肪中，有 20克是單元不飽和脂肪酸，也是坊間所指「好脂肪」，這種脂肪酸更是牛油果獨有。進食單元不飽和脂肪酸有助降低血液內膽固醇含量，保護心血管；而不飽和肪酸與飽和脂肪酸的比例愈高，愈有助改善新陳代謝。不過好脂肪只是形容其質量，不過再好也是脂肪，不代表可多吃，應該適可而止。

到底牛油果有何益處？

牛油果是一種飽肚生果，每半個提供8.5克碳水化合物，6.7克纖維，相比一般蔬菜或生果每份只含3克纖維，它算是高纖生果。纖維有飽肚感，幫助腸臟蠕動及穩定血糖。我們每日需要25克纖維，半個牛油果便可提供每日所需27%。另外半個牛油果含485毫克鉀質，屬高鉀生果。葉酸則有81毫克，等於我們每日需要400毫克的五分一。它亦含維他命C，每半個達10毫克，相等於每日所需的10%。

牛油果亦含植物固醇，半個牛油果有76毫克植物固醇，研究已證實我們每日進食兩克植物固醇能幫助降低壞膽固醇。另外它又含保護視膜網及晶體的「葉黃素」（Lutein）及玉米黃素（Zeaxanthin），半個含271微克，份量等同紅蘿蔔。牛油果營養非常全面，將它納入日常餐單中，對身體有很多益處。