餡料
大蘋果 300g(1.5個)
細砂糖 25g
檸檬皮 適量
檸檬汁 15g
肉桂粉(可不加) 0.3g
酥皮
無鹽牛油(冰) 50g(小粒)
中筋麵粉 70g
杏仁粉 30g
細砂糖 20g
三溫黃砂糖 30g
鹽 一小撮
作法:
1 ：
餡料 蘋果削皮、去芯。切小塊(2cm大小)
2 ：
餡料 加所有材料拌勻
3 ：
餡料 放入鍋中煮至略軟身
4 ：
餡料 放涼後放入碗中待用
5 ：
酥皮 除牛油外將所有材料拌勻
6 ：
酥皮 加入冰牛油
7 ：
酥皮 用指腹搓至牛油與粉類混合在一起
8 ：
酥皮 像麵包糠狀態
9 ：
酥皮 均勻灑在蘋果上
10 ：
酥皮 預熱焗爐 200°C焗18-20 分鐘，到表面金黃上色
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