藥膳鱸魚湯_電鍋料理
鱸魚的營養價值高，只要掌握分次入鍋的小技巧，用電鍋也能煮出肉質鮮嫩的魚湯來♪★
食材
鱸魚, 1條(600g)
薑片, 4片
清水, 850ml
米酒, 1大匙
中藥材
黃耆, 15片
- 當歸, 2片
- 去籽紅棗, 6顆
- 枸杞, 1大匙
調味料
鹽巴, 1小匙
料理步驟
步驟 1：備好所有食材。鱸魚去鱗去鰓，洗淨後切大塊。[中藥材]略用清水沖洗，去除表面髒污。薑片切細絲狀，備用。
步驟 2：取一些熱水，略為燙過鱸魚表面，去除腥味。
步驟 3：取出電鍋，(外鍋)倒進[量米杯3刻度]的水量。(內鍋)放進中藥材、清水，浸泡10分鐘後，蓋上鍋蓋，按下開關，先將湯汁煮滾。(耗時約16分鐘)
步驟 4：開關跳起時，(內鍋)再放進鱸魚塊、薑絲和米酒。(外鍋)再倒進[量米杯2刻度]的水量，蓋上鍋蓋烹煮即可。(耗時約5分30秒)
步驟 5：待開關再次跳起，拌進[調味料]就完成囉♪
小撇步1.用的是量米杯，3刻度水+2刻度水=0.5米杯水=90ml。
2.烹煮前須確實將魚鱗刮除乾淨，才不會影響食用口感。
3.藥材浸泡再煮滾，更入味。鱸魚延後放，肉質才鮮嫩。
4.電鍋煮魚湯，開關跳起即取出，以免餘熱使肉質燜老。
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