週末宴客菜就做這一道！千層茄子櫛瓜

週末宴客菜就做這一道！千層茄子與櫛瓜

ㄧ種類似千層麵的作法，只是麵皮換成了茄子和櫛瓜，與炒好的牛肉及事先準備的起司，層層堆疊後，再進烤箱～非常順口好吃，也很適合做為宴客菜。

食材

料理步驟

步驟 1：將所有蔬果洗淨備用。

步驟 2：櫛瓜切片；

步驟 3：茄子切片；

步驟 4：用1茶匙的鹽、少許胡椒粉和橄欖油抓勻備用。

步驟 5：洋蔥和紅蘿蔔切細丁；蒜切細末；甜椒切丁；

步驟 6：蕃茄切丁；巴西里葉略微切碎；

步驟 7：鍋燒熱後，倒入適量橄欖油，炒香洋蔥、蒜末和紅蘿蔔丁；

步驟 8：放入牛絞肉，並加入鹽、黑胡椒粉和紅椒粉；

步驟 9：炒到七成熟後，放入蕃茄糊和蕃茄醬拌炒；

步驟 10：接著放入蕃茄丁拌炒；

步驟 11：倒入酒和水約淹到牛肉邊緣即可，中小火煮滾；並加入糖拌勻；

步驟 12：試味道調整；最後放入青甜椒及巴西里，拌勻後煮到略收汁即可；

步驟 13：烹煮牛肉時，先將帕馬森磨粉；並將馬薩瑞拉起司切細條；

步驟 14：烤箱預熱到170度；準備好帶深度的烤盤，用廚房餐巾紙抹些橄欖油在烤盤上；先鋪一層茄子片和櫛瓜片，接著舀入牛肉餡，鋪滿在茄子和櫛瓜上；接著撒上馬薩瑞拉起司和帕馬森起司粉；

步驟 15：接著再鋪上另一層茄子和櫛瓜片；牛餡、起司；

步驟 16：最後整齊的疊上茄子與櫛瓜片，撒上馬薩瑞拉起司和帕馬森起司，

步驟 17：入烤箱烤45分鐘即可取出，可以選擇性的撒些巴西里葉或九層塔葉。

步驟 18：或加些鮮蕃茄一起吃！！

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