日式照燒雞扒丼

食材
雞扒2件
鹽小許
芝麻小許
照燒汁料: **先調勻**
日式味醂3湯匙
生抽2湯匙
糖3茶匙（或按口味調節）
水150ml
作法:
1 ：

雞扒解凍抹乾； 在肉面切格仔紋（會較易熟及減少收縮）
2 ：

在肉面灑上小許鹽（一丁點便可）鹽20分鐘; 之後再次用廚紙吸乾雞扒兩面的水份備用
3 ：

把調味汁料調勻備
4 ：

燒熱鑊（不用下油）； 先煎雞皮一面 (中大火)； 煎時用鑊剷稍為按壓
5 ：

煎至金黃微焦後反轉煎另一面； 同樣煎至金黃微焦
6 ：

用廚紙吸去鑊上由雞扒釋出的油份
7 ：

把雞扒反轉（雞皮一面向下）; 轉為慢火； 下照燒汁
8 ：

滾後蓋上鑊蓋煮5分鐘
9 ：

把雞扒反轉（雞肉一面向下）； 再度蓋上鑊蓋煮數分鐘至收汁
10 ：

雞扒起鑊； 切件後放飯上； 淋上調照燒汁及灑上芝麻便可享用。