麵包篇｜德式奶油糕點 Butterkuchen/ Zuckerkuchen

食材
高筋麵粉 400g
砂糖 60g
食鹽 6g
奶粉 16g
牛油/奶油 80g
清水(A) 20g
快速乾酵母 4g
雞蛋 80g
凍水 150g
杏仁片 70g
砂糖 70g
灑面
牛油/奶油 70g
作法:
1 ：
詳細做法請查閱YouTube: Detail on YouTube: https://youtu.be/yqttHjjqPSg
2 ：
高筋麵粉，砂糖，食鹽，奶粉，雞蛋混合，再加入清水。 慢速混合4分鐘。轉中速混合。
3 ：
如果麵團溫度高於26’C。需放入雪櫃(冰箱)降溫。 清水(A)和快速乾酵母先混合。 麵團溫度大約26’C以下，可放入酵母水。 慢速混合，直至酵母水被吸入。再放入牛油。轉中速混合。直至薄膜出現。
4 ：
放在室溫15分鐘，再放入雪櫃(冰箱)發酵18小時。直至1倍大。 或室溫發酵，直至1倍大。
5 ：
壓長，放入己搽上牛油的烤盤。 在室溫進行最後發酵。直至1倍大。
6 ：
以手指在麵團上按出孔洞。擠上牛油，杏仁片和砂糖。
7 ：
家用烤箱預熱為190-210’C。烤15-20分鐘，直至變為金黃色。