【營養食物】葵瓜子的好處與營養價值

賀節食品少不了家家戶戶全盒必備的瓜子。然而最受歡迎的黑、紅瓜子，其實暗藏健康陷阱。瓜子小小，但製作時用上大量鹽連殼炒，除了鹽份會滲入瓜子殼，不少人咬開時亦會攝進鈉質。紅瓜子更附添食用色素和礦物油，攝入過多礦物油會引致腸胃不適。

至於葵瓜子則是相對健康有營之選。葵瓜子以向日葵種子製成，有別於以西瓜子所製的黑、紅瓜子。葵瓜子含豐富的多元不飽和脂肪酸，當中主要的亞麻油酸有助降低血液中的壞膽固醇，保護心血管和預防高血壓、心臟病。

蘊含豐富維他命E的葵瓜子亦是抗氧化恩物，不但抑止細胞衰老，對皮膚也有保養之效，達到緊緻養顏。維他命E對安定神經，幫助改善睡眠質素。

而葵瓜子中的鐵質及膳食纖維，分別預防貧血及刺激腸道蠕動，減輕便秘問題。

不過，食用葵瓜子亦須多加注意。因為葵瓜子熱量偏高，每次不宜大量進食。特別是糖尿病人應控制油脂吸收，而肝炎患者亦最好避免進食瓜子，因為進食過量會消耗膽鹼，使脂肪積聚在肝臟中，有損壞肝臟及肝硬化的風險。

資料來源：台灣媒體《字媒體》
製圖／文字：Health Concept