親子 入廚令孩子吃得營必試營養師推介有營料理

隨着孩子的成長，愈來愈開始喜歡模仿大人的一舉一動，亦是展開 親子 入廚活動的理想時機。不但可促進 親子 關係， 讓孩子參與烹調的過程，可大大提升他們對不同類型食物的興趣，甚至可改善偏食習慣呢！由營養師撰寫的新書《營養師給孩子的36道有營料理》，提供大量適合親子入廚的食譜，讓孩子吃出健康。

多元化飲食模式最重要

其實每個孩子的成長速度不一，作為家長的，毋須過分擔心或與他人作比較。只要培養孩子實踐多元化飲食模式，讓他們從不同種類食物攝取足夠的營養素。註冊營養師陸蕙華及盧庭威合作撰寫新書《營養師給孩子的36道有營料理》，書中分享了不少兒童營養方面的飲食疑問，例如牙齒出現問題缺少了哪種營養？為甚麼孩子經常面青青、胃口又轉差？

想提升孩子對不同種類食物的食慾？書中幾十個造型吸引且豐富營養的食譜介紹，應為家長解決不少煩惱。例如主菜方面有小鹿造型醬汁牛肉卷餅，甜點方面有雜果磚頭果凍，單看這些名字是否已垂涎三尺呢？作者亦很貼心地在每個食譜加插小助手參與的元素， 親子 一同感受入廚樂趣，更可刺激孩子對食物的興趣。

親子 食譜推介

主菜之選：小鹿造型醬汁牛肉卷餅

材料（4人分量）：

墨西哥薄餅2片
Pretzel脆餅8塊
牛柳80克
牛油生菜1/4個（細）
甘筍1/2條
紫洋葱1/2個
車厘茄4顆
蒜蓉1/4茶匙
Mozzarella芝士碎20克
牛油果1/2個
新鮮檸檬汁1/2茶匙
芥花籽油1茶匙

調味料：

鹽1/8茶匙
糖1/2茶匙
粟粉1/2茶匙
意式香草適量

做法：

1.牛柳洗淨，以廚房紙抹乾，切絲，加入調味料醃15分鐘備用。
2.牛油生菜、甘筍、紫洋葱和車厘茄洗淨；牛油生菜撕成片；甘筍及紫洋葱切幼1絲；車厘茄切半備用。
3.易潔鑊下油燒熱，加入紫洋葱和牛柳絲以中火炒熟，期間加入蒜蓉炒香。
4.牛油果加入檸檬汁壓蓉；Pretzel脆餅切半。*
5.墨西哥薄餅鋪好，塗上牛油果醬，依次加上牛油生菜、甘筍絲、紫洋葱絲和牛柳絲，最後加入芝士碎。*
6.墨西哥薄餅捲好，切成4件，以車厘茄和Pretzel 脆餅裝飾成小鹿造型即成。*

* 小助手參與步驟

卡路里知多啲（每份）

熱量199千卡（kcal）碳水化合物26克蛋白質9克脂肪8克膳食纖維3克

主菜之選：鮮蝦飯糰波波

材料（4人分量）：

蝦仁4隻
燕麥飯2/3碗
壽司醋1湯匙
粟米粒1湯匙
紅蘿蔔粒1湯匙
壽司紫菜碎2湯匙
植物油1/2茶匙
鹽1/8茶匙
胡椒粉適量

做法：

1.蝦仁用鹽和胡椒粉醃15分鐘，蒸熟備用。
2.平底鍋加入1/2茶匙植物油，將紅蘿蔔粒炒熟，取出。*
3.大碗內放入燕麥飯、壽司醋、粟米粒、紅蘿蔔粒及壽司紫菜碎，拌勻。*
4.預備一張保鮮紙，先放上蝦仁（讓蝦仁置於飯糰表面），再鋪上燕麥飯，搓成球狀即成。*

* 小助手參與步驟

卡路里知多啲（每份）

熱量59千卡（kcal）碳水化合物9克蛋白質3克脂肪1克膳食纖維1克

甜點之選：雜果磚頭果凍

材料（4人分量）：

蜜瓜150克
哈密瓜150克
糖15克
清水200毫升
蝶豆花乾少許
魚膠粉16克
低脂鮮奶100毫升
薄荷葉少許（裝飾用）

做法：

1.將蜜瓜和哈密瓜挖成球狀，隨意混合後置於盤內。*
2.清水加入糖和適量蝶豆花乾，以小火加熱至糖溶化，製成淺藍色液體（如加入少量鮮檸檬汁可製成紫色）。*
3.熄火後，加入10克魚膠粉拌溶，放入已盛載水果的盤子中，冷藏至凝固。
4.低脂鮮奶以小火加熱，加入6克魚膠粉拌勻，倒入已凝固的水果果凍表面。
5.放於雪櫃冷藏至牛奶凝固，切塊，以薄荷葉裝飾即成。*

* 小助手參與步驟

卡路里知多啲（每份）

熱量64千卡（kcal）碳水化合物11克蛋白質5克脂肪1克膳食纖維1克

家長亦要恆常地留意子女的身體發展，如身高、體重等是否符合健康範圍，一旦發現成長速度出現問題，如速度太慢導致體重過輕，或速度過快引致過重，便應盡快諮詢醫生或註冊營養師的意見。

資料及部分相片來源：《營養師給孩子的36道有營料理》

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