花雕酒醉雞翼

材料
雞翼 13隻
八角 三粒
蔥 一棵
薑片 三片
鹽 一茶匙
醉汁醃料
清水 200毫升
花雕酒 300毫升
冰糖 45克
鹽 一茶匙
食材
[醉汁醃料]
其他材料
冰塊 適量
玫瑰露 一湯匙
杞子 25克
作法:
1 ：

將雞翼解凍和清洗乾淨，然後放於滾水中。
2 ：

加入八角、薑片、蔥和鹽，以中火煮10分鐘後熄火。蓋上煲蓋，用餘溫將雞翼浸多15至20分鐘（ 視乎雞翼的大小）直至雞翼浸熟，完成就馬上取出來。
3 ：

將杞子用食用水浸15分鐘，使其變軟。
4 ：

煮醉汁：於煲中加入清水、花雕酒、冰糖和鹽，煮滾後熄火，放涼備用。
5 ：

將浸好的雞翼取出，立即放入冰水中，冰震10分鐘，使雞皮變得爽脆。
6 ：

將冰震完的雞翼放入一個容器中（亦可以放入一個密實袋），注入已經放涼的醉汁。
7 ：

再放入已浸軟的杞子，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪至少6小時，便可以享用。