蠔殼回收變蠔礁

生蠔味道鮮甜，肉質肥美，不少人都愛搭配美酒一同享用。但往往飽嚐佳餚過後，剩下的蠔殼只可到堆填區「安葬」！直至最近大自然保護協會（The Nature Conservancy, 下稱 TNC）推行了一項名為「殼」海無涯蠔殼回收計劃，從本地餐廳及蠔民手中回收蠔殼處理，再放置於本地的蠔礁試點，希望能為該水域的幼蠔提供較佳的成長環境，改善水質，同時增加生物多樣性，既能保育海洋生態，又可賦予蠔殼再生的機會。

濾水能手 「蠔」不簡單

「全球有約85% 的天然蠔礁和貝類礁，正因環境污染、填海等原因而被破壞或消失。」TNC 項目外展助理經理羅頌翹（Anniqa）表示：「蠔礁是很重要的生態風景，既可以讓『蠔BB』、小蟹和蝦子依附在上面生長，如蠔礁設於離海岸較遠的深水地方，就可以發揮近似防波堤的作用，為泥灘擋風浪，保護灘地的海藻床以及其他較脆弱的生物。」

另外，蠔類亦是濾水能手，能夠淨化海水，故有著「生態工程師」的美譽。根據 TNC 與香港大學太古海洋科學研究所的研究顯示，以蠔類中濾水能力數一數二的「香港蠔」（Crassostrea hongkongensis）為例，每7平方米的蠔礁便可過濾相等於一個奧運規格游泳池（50 x 25 x 3米）的水量，並防止海中的海藻大量繁殖，保護海洋生態。

蠔礁的主要成分為蠔殼，但TNC也採納了本地蠔民的建議，在建造時混合一些水泥樁柱，讓幼蠔或石蠔更易於依附生長。

重建蠔礁時使用到的水泥樁柱，主要來自白泥的廢棄蠔排。

「香港蠔」非香港獨有
「香港蠔」雖以香港命名，但絕非香港獨有，於華南深圳灣一帶也可找到其蹤影。「香港蠔」一般擁有20至50年的壽命，濾水能力很強，體積最大可達手臂般大。

多樣生態 完美「蟹」逅

蠔礁不但能改善水質，也能豐富該處的生物種類。就如這次於白泥小型蠔礁所在的潮間帶，便發現了各式各樣的海洋生物，如寄居蟹、招潮蟹和馬蹄蟹等。其中，馬蹄蟹是鱟科動物，屬蜘蛛和蠍子的近親，長有扁圓的身體和細長的劍尾。Anniqa 表示：「在香港發現到的馬蹄蟹有『中國鱟』和『圓尾鱟』2個品種，而在白泥一帶較常見的『中國鱟』，則於2019年被列入瀕危物種，數量稀少。」另外她表示，通常建有蠔礁的地方，也可發現較多的魚類，以及白鷺等雀鳥。牠們主要以捕食蠔礁中的小生物為主，所以會在蠔礁附近停留、居住，從而增加了該處的生物多樣性。

於白泥的潮間帶中，不時會發現各式細小的海洋生物如馬蹄蟹等。

世上唯一藍血動物？
馬蹄蟹是地球上其中一種藍血動物，血液裡含有銅離子，加工後可製成「鱟試劑」，用來檢測藥物及醫療儀器有否受到細菌感染，包括用以注射疫苗的針筒等。

以本地蠔殼重建蠔礁

流浮山后海灣已有數百年的養蠔歷史，而每年的4至5月都是蠔類的繁殖期，也是種蠔礁的最佳時機。因此，TNC 現存的2個蠔礁試點，也分別於2018年5月和2019年4月，建立在流浮山和吐露港榕樹澳，工作人員會把數百包廢棄蠔殼放置於試點，成為海中的幼蠔和小蟹的棲息之地。

TNC 的工作人員正將數百包已放入麻繩袋的廢棄蠔殼，放置於吐露港榕樹澳的蠔礁試點之中。

不過，要重建蠔蟭，除要計算好蠔類的繁殖期，還有不可或缺的原材料——蠔殼。TNC 主要從3個途徑收集蠔殼，包括9間合作餐飲場所、本地蠔民，以及從淨灘活動中收集蠔殼和貝類殼。其中單單是后海灣便有逾百個本地蠔民，以往他們於蠔排收成蠔穫後，大多會即席開蠔、取出蠔肉，再順手把蠔殼棄回海中。但在經過TNC游說後，亦有一些本地蠔民一改陋習，讓工作人員及義工們收集蠔殼。至於合作餐廳，則是為了減少廚餘數量及支持可持續性發展，所以亦決定加入回收蠔殼行列。而送到下白泥回收點的蠔殼並不可以即時使用，即使經已徹底清洗，也需再經過4至6個月的風乾日曬程序，把殼上的細菌全部殺死，才能拿去種蠔礁，以免破壞海洋生態。

除蠔殼外，TNC 也會收集扇貝、青口等貝殼，但由於蠔殼一般較厚重，因此比較適合拿來重建蠔礁。

30公噸回收目標

由計劃開始而今，TNC 已從各方收集了約5公噸蠔殼，不過，由於疫情關係，現在距離下年5月要收集到30公噸的目標，還有一段相當大的距離。因此，Anniqa 希望能游說更多本地蠔民和餐廳加入計劃，為修復和重建本地蠔礁出一分力，並減少固體廢物的數量，賦予蠔殼第二生命。

蠔殼如何變蠔礁？

TNC 至今已跟9間餐飲場所合作，包括香港康得思酒店的 Alibi－Wine Dine Be Social 餐廳，餐廳會把蠔殼收集再由 TNC 回收，作為重建蠔礁的重要材料。

1. 先收集餐廳棄置的蠔殼。

2. 用湯匙刮出留在殼內的剩餘蠔肉，並將蠔殼徹底洗淨。

3. 在收集到一定數量後，把蠔殼放置於回收桶中。

4. 將蠔殼運至下白泥的回收點，放置於戶外暴曬、風乾4至6個月後便可用來重建蠔礁。