滷水牛腱

食材
牛展 2磅
蒜頭 數小瓣
薑 4片
紹酒 1湯匙
花椒 1把
小茴香籽 ½茶匙
丁香Cloves 少許
乾月桂葉 2 Dry bay leave 2片
桂皮 Cinnamon 1枝
八角 2 Star anise 2粒
豉油 3湯匙
老抽 1/2湯匙
蠔油 1湯匙
冰糖 30克
作法:
1 ：
牛腱買回來解凍洗淨,準備中煲將牛腱氽水，將水煮滾，於入牛腱、紹酒、薑片和蔥段煮約 3分鐘，取出。
2 ：
洗淨中煲，加一湯匙油，蒜頭拍扁，加入蔥段中火爆香， 將牛腱煎至外皮呈均勻啡色，夾起料頭。
3 ：
將所有滷水汁材料倒入至覆蓋牛腱，煮滾後轉中慢火加蓋煮約 2小時，用筷子測試是否夠淋，如不夠便要再加時間。
4 ：
煮好後熄火放至常溫，放入保鮮盒冷藏一晚取出切片，冷熱食均可。 **熱的牛腱不能切成薄片，如需要熱食的要先冷藏切片後翻熱。