茶大椰創業二三事 JW王灝兒：香港做飲食好有挑戰性

去年中起，JW王灝兒與朋友共同經營自家茶飲品牌「茶大椰」，一間以椰子水為基底的茶飲店。創業從來不是一件容易的事，一年過去，JW坦言「整個創業經歷都很深刻，因為在香港做飲食是相當具挑戰性，你要懂得變通。」

JW提到，由於茶大椰大部份的飲品都是凍飲，夏天的時候會受市場歡迎，惟當天氣轉冷時就會變得無人問津，因此要及時推出符合當下市場口味的新產品，例如冬季的時候要提供多一點熱飲款式。

「選鋪地點是非常具學問，不同的位置對生意表現都有不同程度的影響，例如地鋪、地庫、商場等，而我自己也在這方面上犯下過錯誤。」JW憶述道。「但這究竟能不能稱得上作『錯誤』呢？，我思考過後又不太認為是，我反而覺得是一種學習經驗，因為下一次開分店時，會知道那個位置更好。」

JW又說，經營一個品牌不能單靠一己之力，你需要發掘身邊的人去幫助你。「倘若你沒有一個能幹的團隊，你很難去經營這麼多分店，而且你必須要信任你的同事、員工。」JW強調，「如果你希望生意蒸蒸日上，你需要學懂如何激勵員工，透過建立一些機制、提供『incentives』，讓他們感受到並不是單純的一份工作，這樣的團隊才具備凝聚力，發揮最大力量。」

生存關鍵：產品質素、品牌定位及社會責任

香港的茶飲市場十分激烈，唯有不斷改良及研發產品、做好市場推廣，方能在汰弱留強的環境下生存下來。JW說：「茶大椰有一個與眾不同的獨有優勢，我們的飲品以健康為主。」在經歷疫情之後，香港人的健康意識有明顯提高，特別是在飲食方面，追求低糖、低油及低脂。「我們的產品很多都不添加糖，這是與其他飲品明顯不同的地方。」

所謂「知己知彼，百戰百勝」，知道自己的優勢並加以發揚，是品牌屹立不倒的關鍵。「茶大椰會去搞一些合作，例如贊助足球賽事、與健身室搞活動等等，希望專注在一些健康的元素、東西上。」JW提到。「不同的合作對品牌都很重要，因為能夠提升茶大椰的潛力，一步一步地擴張。」

近年營商講求「ESG」，即環境、社會和管治；JW表示，茶大椰自創立以來，已有相關的想法，「茶大椰正計劃與不同的慈善機構合作，例如部份飲品售出後的收益，有一半是捐贈特定的慈善機構，因為我覺得我們是有這個社會責任。」

JW很希望每位「幫襯」茶大椰的人都能感到開心、溫暖。她表示，「有時朋友跟我分享，在某些家長交流群組裡，部份媽媽會讚茶大椰的飲品，並帶小朋友過來飲，飲完後買一個大椰凍回家享用，變成很『家庭』的一件事。」

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