炸蠔餅材料
蠔仔 300克
鴨蛋 兩隻
清水 50毫升
魚露 兩茶匙
糖 一茶匙
胡椒粉 一茶匙
紹興酒 半茶匙
低筋麵粉 60克
番薯粉 35克
洗蠔用
生粉 兩茶匙
鹽 一茶匙
食材
[洗蠔用]
[洗蠔用]
作法:
1 ：
將芫荽葉切段，用來裝飾用；芫荽莖切粒，用來加入粉漿
2 ：
加入兩茶匙生粉和一茶匙鹽，先清洗蠔仔。
3 ：
將蠔仔放在一旁， 靜待 30分鐘，將蠔仔出水，之後將蠔仔以清水徹底清洗乾淨（反覆沖洗四至五次，直至水變得清澈），再瀝乾水份備用。
4 ：
將兩隻鴨蛋打勻。
5 ：
加入清水。
6 ：
再加入其他調味料，包括糖、胡椒粉、魚露、紹興酒，拌勻。
7 ：
加入低筋麵粉和番薯粉拌勻。
8 ：
將粉漿過一次篩，使粉漿更加順滑。
9 ：
將芫荽粒和蠔仔加入粉漿。
10 ：
輕輕拌勻。
11 ：
於平底鑊加入適量的油，以中火炸蠔餅。
12 ：
當一面炸至金黃色之後，再反轉炸另一面，每面大約炸了4分鐘。
13 ：
鋪上芫荽葉裝飾，完成！沾上少許魚露一併享用，更加鮮味。
留言 0