三色蒸水蛋

食材
雞蛋 2隻
鹹蛋 1個
皮蛋 1個
清水 180毫升
**蛋液與清水份量1.5
作法:
1 ：
鹹蛋洗淨；放入煲內加水至過面，用中小火加熱至滾，煮約8分鐘。
2 ：
取出，浸於冷水中；鹹蛋和皮蛋去殼，切粒；均勻鋪放在深碟上。
3 ：
雞蛋加入清水打拂，撇走氣泡或過篩，倒入深碟上，蓋上鍚紙。
4 ：
放入Miele蒸爐以100c蒸約10-12分鐘至蛋液凝固。
5 ：
取出，按喜好加入蒸魚豉油及葱花，即成。