白汁雞皇飯

食材
蒜蓉 2湯匙
雞腿肉 2件
三色椒 各半個
洋蔥 半個
白磨菇 約10粒
白酒 50ml
蛋黃 一個
白飯 2-3碗
白汁
牛油 30g
麵粉 35g
奶 220ml
雞湯 100ml
煮食忌廉 100ml
作法:
1 ：

先預備白汁的材料。
2 ：

在鍋子內下牛油，煮至牛油溶化。
3 ：

下麵粉，快速拌勻。
4 ：

不停攪拌至沒有粉粒。
5 ：

加入雞湯和奶用中火煮至醬汁濃稠。
6 ：

熄火後加入忌廉拌勻便成白汁，備用。
7 ：

預備材料：洋蔥和三色椒去籽切角、白磨菇洗淨後一開二。
8 ：

先將雞腿肉去皮，除去多餘的肥肉，切塊後用少許鹽、胡椒粉和油略醃。
9 ：

另下油燒熱平底鍋，先下蒜蓉和洋蔥炒香，再下三色椒略炒，盛起備用。
10 ：

然後在原鍋裏放入白磨菇快炒一下，盛起備用。
11 ：

再在原鍋放入雞腿肉煎數分鐘至肉變色。
12 ：

加入白酒。
13 ：

再將已炒的洋蔥、三色椒和白磨菇放回鍋中。
14 ：

加回白汁拌煮勻。
15 ：

下鹽及黑胡椒碎，試味，最後加入蛋黃拌勻熄火即可。配白飯或意粉享用也可。