吞拿魚五段吃 「脂」味不同

【明報專訊】開在銅鑼灣的樂壽司雖然沒有日籍師傅坐鎮，不過新上任的劉晉維師傅也大有來頭，三十年的經驗不但曾在名店見城學藝，更到過東京跟名店銀座久兵衛的今田洋輔學藝，有份主理當年的萬元壽司宴。今次藉食店五周年推出「Omakase七重天」，而要吃這套餐，最佳位置當然是坐在壽司counter，因為菜式有趣而別富設計，甚至一道菜中有五吃，當然要坐近師傅問個清楚長知識啦。

樂壽司的菜式沒有拘泥於風格，以上佳日本食材配合維師傅認為最佳的味道。今次的菜式設計以時令海產為主，包括活伊勢龍蝦、伊勢志摩盛產的海女鮑魚、北海道喜知次及大間吞拿魚等，做法亦新派傳統並重，其中一道煙熏油赤鯥魚就用上煙熏槍以蘋果木煙熏，做法新派。

而不少人愛吃的藍鰭吞拿魚更可一次過吃齊五個肥瘦不同的部位，由魚油佔約二成的中腹吞拿魚，到魚油佔七成的特上吞拿魚腩都有，最有趣的是雖然同是吞拿魚，但既有配搭喜馬拉雅山鹽又或山葵不同部分同吃，這種細心的食法，正正值得坐在壽司吧前與師傅交流，加上最後一道菜為壽司，看着師傅如表演般的揑壽司手藝也是賞心樂事。

■樂壽司

地址：銅鑼灣耀華街38號Zing! 5樓

查詢：2893 0333

價錢：「Omakase七重天」七道菜$1980/位（另設加一）

註：每晚名額12人