Gilles & Boissier攜手Baccarat合作設計 Cristal Room by Anne-Sophie Pic

由世界頂尖米芝蓮女主廚Anne-Sophie Pic掛帥，結合法國奢華品牌Baccarat及香港Leading Nation Hospitality，再加上屢獲殊榮的巴黎室內設計公司 Gilles & Boissier，於中環置地廣場Forty-Five開設匯聚款待、設計和餐飲概念的餐廳Cristal Room by Anne-Sophie Pic。不論是餐廳設計、感觀體驗，抑或是精美餐單，這裡也能給人帶來無盡驚喜，絕對是近日本地不會錯過的餐飲熱點。

繼上海餐廳嘗申滙、日本鐵板燒餐廳Kaen Teppanyaki及空中酒吧Cardinal Point相繼於中環置地廣場告羅士打大廈新地標Forty-Five開業後，備受期待的Cristal Room by Anne-Sophie Pic早前也進駐於此。其美食之旅由米芝蓮星級名廚Anne-Sophie Pic主理，盡顯其精緻的烹飪風格，還有她賦予傳統法國美食的創新性。Cristal Room by Anne-Sophie Pic自2023年11月中旬開業以來取得空前成功，榮獲《香港澳門米芝蓮指南2024》頒發米芝蓮一星殊榮和《南華早報》《100 Top Tables 2024》的最佳設計獎。

作為Gilles & Boissier在香港的首個設計項目，Cristal Room by Anne-Sophie Pic以璀璨耀眼的光芒為主題，與餐廳名字相得益彰。這家法國設計公司以永恆且多元化的風格配合無可挑剔的工藝，匠心地結合品味與創造力，將藝術融入生活，呈現優雅的法式生活。Anne-Sophie Pic更率領著一支經驗豐富的餐廳團隊翻開新篇章——廚藝團隊廚由香港主廚Marc Mantovani領航，餐廳經理Irina Iacinschi及Janet Anna Chu則確保服務無縫進行，而酒單由首席侍酒師Yulia Ezhikova策劃。

Cristal Room by Anne-Sophie Pic設有40個座位，除能飽覽維港景色，其室內設計更完美體現Baccarat追求卓越的熱情和餐廳的藝術視野。餐廳由巴黎著名建築和室內設計工作室Gilles et Boissier設計，以不同細節讓大家能沉浸於Baccarat的迷人奇幻世界。Gilles & Boissier 以奢華為主題，採用至高品質的材料，盡顯典雅而精緻的情調。設計師靈活運用Baccarat水晶及多面鏡子，透過反光元素的閃耀充滿未來感的美學主義，注入光影的節奏，讓整個空間瀰漫著活力滿滿的氛圍。

餐廳入口處已不分矚目—— 一盞令人驚豔的Zenith枝形吊燈沉浸於火焰中，詮釋Baccarat以「土、氣、火、水」這四大自然元素締造出巧奪天工的水晶。這是為餐廳而特別訂製設計，更利用視錯覺以鏡子的反射將完整的枝形吊燈一分為二，除表現品牌巧匠的精湛工藝，也展現了其大膽創新的精神。

而能夠於餐飲目的地將無可挑剔的工藝、令人著迷的設計和令人驚嘆的景觀無縫地結合，就有賴Leading Nation Hospitality富有遠見的聯合創辦人Gerald Li和Kevin Poon的共同帶領，並加上PIC Group團隊的專業知識。Gerald Li表示：「Forty-Five體現烹飪和創意藝術的融合，為款待業奠定新的定義。我們深感榮幸能夠與傳奇女主廚Anne-Sophie Pic以及法國奢華品牌Baccarat緊密合作，共同打造於Forty-Five最後登場的餐廳，為饕客帶來非凡的頂級法式餐飲體驗。」

Cristal Room by Anne-Sophie Pic的精美餐單由著名法國烹飪大師Anne-Sophie Pic悉心設計，其招牌菜式包括：創作靈感源自蕎麥麵的Les Berlingots ASP，蕎麥意大利雲吞釀入綿密滑順的24個月法國甘地牛奶芝士，搭配加入咖啡和蕎麥茶的蘑菇清湯。

首個晚市餐單中也有讓人一試難忘的雲南豌豆，搭配玫瑰天竺葵香葉和清酒糟，加上佃煮及玉露，塑造出複雜而平衡的風味；Eric Roy婆羅門參，注入蜜糖、啤酒和豬油，搭配柚子和黑芝麻沙巴雍；這裡更選擇以煙燻迷迭香和花旗松烹製布列塔尼藍龍蝦，搭配龍蝦牛油汁，堪稱完美傑作。

不能錯過另一特色甜點展會梨，搭配焦糖牛肝菌、紫蘇雪葩和脆紫蘇葉，帶來不同的口感及味覺享受。除設計餐單外，Anne-Sophie Pic標誌性的烹飪風格亦延伸至飲品創作，她與首席侍酒師Paz Levinson携手精心設計飲品單，其中特色雞尾酒包括經過精心設計的White Rose Seaweed，與鱸魚魚子醬搭配，細緻的花香完美平衡魚子醬的鹹鮮。