現代人上班看電腦、下班滑手機，3C產品幾乎不離手，加上防疫期間遠距視訊、居家連線上班上課，長期下來對眼睛都是不小的傷害，尤其，眼睛老化已不再是老年人的專利，青光眼、白內障等疾病也有年輕化的趨勢。營養師推薦β-胡蘿蔔素、維生素C、葉黃素、玉米黃素及花青素等7大營養素及食材，護眼、延緩眼睛老化就從吃對正確食物做起。
長時間使用3c產品、紫外線照射、平時用眼習慣不良都是造成眼睛損傷、加速眼睛老化的因子，除了降低接觸藍光的頻率、配戴合適的太陽眼鏡，及改變不良的用眼習慣之外，蔡宜庭營養師指出，也可從飲食方面著手，以均衡飲食為基礎，從中攝取到護眼營養素，擺脫惡視力。
7大護眼營養素&推薦食材，預防眼睛老化
1.β-胡蘿蔔素
β-胡蘿蔔素是維生素A的先質，在體內可以轉變成維生素A，有助維持在暗處的視覺及預防眼睛乾澀。
推薦食材：胡蘿蔔、菠菜、南瓜、地瓜、木瓜、芒果等。
2.維生素C
維生素C有抗氧化作用，可保護細胞免於受到自由基的傷害，多存在於蔬菜、水果中，但因為維生素C較不耐熱，長時間加熱過程中容易被破壞且流失，所以相較於需要烹煮的蔬菜，水果相對來說能保留較多的維生素C。
推薦食材：紅心芭樂、白肉芭樂、奇異果、釋迦、彩椒等。
3.維生素E
維生素E是是很好的抗氧化物質，可幫助自由基清除、抗發炎，延緩眼睛老化。
推薦食材：堅果、植物油、酪梨等。
4.鋅
鋅是體內多種酵素的成分之一，也是維持視網膜健康的重要營養素。
推薦食材：貝類、小麥胚芽、紅肉、南瓜籽等。
5.葉黃素、玉米黃素
葉黃素是影響視網膜黃斑部健康的護眼營養素，可保護黃斑部減少受到藍光的傷害。不過，人體無法自行合成葉黃素，須從飲食中攝取，除了羽衣甘藍、菠菜、南瓜等食材，蛋黃也含有葉黃素，雖然葉黃素的含量沒有菠菜等蔬菜高，但蛋黃的生物利用率較高，也是飲食中很好的葉黃素來源。
而玉米黃素是葉黃素的異構物，和葉黃素一樣都是眼睛黃斑部的主要成分，兩者對於視力健康都很重要，研究發現，增加飲食中葉黃素及玉米黃素的攝取量，與改善視覺功能，及降低老年性黃斑部病變的風險有關。
推薦食材：羽衣甘藍、菠菜、蘆筍、芥藍、綠花椰菜、南瓜等。
6.花青素
花青素屬於「抗氧化營養素」的一種，可減少自由基對眼睛的傷害，及增加眼部微細血管循環、舒緩眼睛疲勞。
推薦食材：藍莓、葡萄、茄子、紫高麗菜等。
7.Omega-3脂肪酸
Omega-3脂肪酸可平衡體內的發炎反應，保護視網膜及視神經。
推薦食材：鯖魚、秋刀魚、鮭魚、魚油、亞麻籽油、奇亞籽、核桃。
蔡宜庭營養師提醒，其實這些營養素廣泛存在於各個顏色、多種食物中。最簡單的方式，就是盡量讓餐食顏色豐富多樣，紅、橙、黃、綠、藍、白、黑，各個顏色的天然食材都吃，護眼就從每一餐開始！
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