芒果慕絲凍餅

食材
【餅底】消化餅 80克
【餅底】溶化牛油 35克
【慕絲】芒果蓉 250克
【慕絲】糖 50克
【慕絲】魚膠粉/片 15克
【慕絲】淡忌廉 250毫升
【鏡面】芒果蓉 120克
【鏡面】魚膠粉/片 4克
作法:
1 ：

先將消化餅乾擀碎，與溶化牛油拌勻，倒入模具底內均勻壓實，放入雪櫃冷凍30分鐘.
2 ：
將芒果果肉加2湯匙水，用攪拌器打發成果蓉，備用.
3 ：
將魚膠片放入開水內浸軟，然後瀝乾水份，再放入一碗熱水內座溶. 將魚膠溶液加入芒果蓉內，拌勻.
4 ：
用電動打蛋器打發淡忌廉至有紋路出現, 加入芒果蓉拌勻成芒果慕斯. 倒入模具內，放入雪櫃冷凍最少4個小時或至凝固 (也可加入芒果肉在中間）
5 ：
芒果鏡面做法：用70毫升水與5克魚膠粉拌勻，加入100克芒果蓉拌勻，再倒在芒果慕斯上。放入雪櫃冷凍至凝固即成！
6 ：

用熱毛巾圍著慕斯圈一會，方便脫模。用鋒利的刀浸在熱水內，抹乾，然後切件，再重覆浸入熱水， 這樣更容易切件.