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生活

潮汕名廚主理‧灣仔高質潮州菜🌼🌿✨

人生就是不停的打卡

發布於 2022年06月17日03:09

有一位「格Gie冷」外婆,小編自小就食潮州菜食到大,對潮菜有份獨特情意結。💕

潮州盛產海產及農作物,加上五花八門嘅食材加工手法,無論係粿品、鹹菜、豆醬、菜脯及魚露等食品都非常就名!簡單而言就是「用料廣泛、做法多變」,時時食驚喜不斷!

近來,我留意到灣仔開咗間由潮汕名廚陳澤嘉主理嘅正宗潮州菜館「正潮樓」。師傅擅長多種烹煮技法,菜餚特色是風味樸實,突顯食材嘅原味及層次為主!作為潮菜控,當然點都要試下!🤤

✦ 魚露浸花蛤 HK$188 🍴3.5/5

潮州菜水產資源豐富,特別多蛤蜊料理!🤤呢款魚露浸花蛤就係經典之一!花蛤生熟得宜,無沙,肉質細嫩!浸在用魚露、蒜頭、醬油、鹽、辣椒及芫荽等調成嘅醬汁中,鮮甜美味,正!

✦ 脆皮九肚魚 HK$168 🍴4.5/5

第一次嘗到好似炸鮮奶模樣嘅炸九肚魚呢!九肚肉一向出名多細骨,師傅好細心將魚骨撤底清走,啖啖肉,可以比客人盡嘗魚肉鮮甜幼滑嘅質感!脆皮九肚魚外皮酥脆,內裡魚肉嫩滑如豆腐,真係非常獨特!

✦ 川椒雞頸肉 HK$148 🍴3.8/5

豬頸肉食得多,雞頸肉真心第一次試到!據說一隻雞只有一條雞頸肉,非常珍貴!食上口比雞脾肉煙韌,但雞肉味卻好濃郁,加上川椒及炸珍珠葉點綴,香口惹味,不會太辣,伴飯一流!

✦ 鵝粉肝併鵝肉 HK$268🍴4/5

食潮州嘢,點少得滷水鵝肉?🤤正潮樓嘅陳年滷水汁鵝粉肝併鵝肉,鵝肉軟嫩,鵝皮微肥,食完齒頰留香!鵝粉肝好肥美,食上口粉粉的,不錯!最後當然少不了 墊底嘅普寧豆腐!充分吸收鵝及滷汁,外脆內嫩,巧巧吃!

✦ 豆醬焗嫩雞 HK$198 🍴3.8/5

又係一味經典潮州菜!不過,師傅用咗 10 個月大左右嘅母雞,肉質份外鮮甜嫩滑,並用豆醬、薑蔥、酒醃製,再加上湯用慢火炆焗約半個小時,同時保存豆醬嘅香味和雞嘅鮮甜味。

✦ 荀乾炆鴨肉 HK$158 🍴4/5

筍又係潮州菜嘅核心,店家將鮮筍同埋筍乾一齊炆煮,令鴨肉充分吸收筍嘅鮮味,食上口啖啖筍香!厚切筍條都好有口感,爽口彈牙!

✦ 老菜脯炖豬肚 HK$68/位 🍴4.5/5

店家用上30年老菜脯,好揼本!第一次見到黑色菜脯,而且超厚!不得不贊,老菜脯燉湯,味道份外溫潤,微微甘甜!湯底夾雜濃重胡椒,又有燉得鬆軟嘅厚豬肚,好高質!

✦ 清湯炖牛腩 HK$68/位 🍴3.5/5

我不太食牛腩,不過同枱朋友就大讚湯底好清甜,零腩肉腥味。

✦ 芋頭炒香飯 HK$128 🍴4.5/5

食一口就停唔到嘅芋頭炒香飯!芋頭粉糯,入口即化,炒飯乾爽,鑊氣十足,沙煲奉上,食咗半個鐘都無咩點凍到,好神奇!

✦ 沙茶牛肉炒粿條 HK$148 🍴4/5

一拿上枱,沙茶及牛肉香味撲鼻而來,勾起全枱人食慾!🤤 趁熱食,粿條炒得微焦,與沙茶汁係絕配,輕鬆清枱無難度!

✦ 芝麻落湯錢 HK$128 🍴4/5

食到尾已超飽,以為實KO唔到呢個芝麻落湯錢,點知又輕鬆比我哋清枱!😂

潮州鄉下嘅傳統味道,將糯米搓成一粒一粒,貌似古錢幣,放入滾水中直至浮上水面即熟,取出後,再撒上芝麻、花生、砂糖。煙韌香甜,好正!

📍店家傳送門:@bestchiuchow

With:@peony1006, @hkfood_station, @seleneccc, @168hungryki

✾分類標籤

#daydayfoodie_restaurant

👆ᴿᵉᵃᵈ ᴹᵒʳᵉ

★-:+:-:+:-:+:-:+:-★

🎡味道:4

🎠環境:3.5

🎪服務:4

🕌CP值:3.5

(*5為最高分)

★-:+:-:+:-:+:-:+:-★

◌ 正潮樓

◌ 灣仔謝斐道117-119號富通大廈地下2號舖

★-:+:-:+:-:+:-:+:-★

🎀 記得like埋我,每日放送打卡好去處!📸

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💗ᴿᵉᵃᵈ ᴹᵒʳᵉ

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