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生活

2024年10大桌上型攪拌機|烘焙新手必看選購要點!

iGood 愛好物

更新於 02月19日09:59 • 發布於 02月19日09:57 • iGood 愛好物

麵團揉到手好痠?手持攪拌器已經不夠用了嗎?是時候擁有一台攪拌機的吧!不論麵團、糕點都需要有一台好用的攪拌機來幫助你在製作時更省時省力,讓麵團與材料混合得更均勻,減少出筋的時間,也避免揉到大粒汗、小粒汗🥵

不過,攪拌機的品牌百百種,從入門款的平價攪拌機,到上萬元的 KitchenAid 攪拌機SMEG攪拌機都有,抬頭式、攪拌式、攪拌頭的差別又在哪?該家用攪拌機要買哪台?別擔心,看完這篇文章,就能解答你的疑惑囉!

為什麼要需要攪拌機?攪拌機的優點有哪些?

很多人開始做甜點或麵包時都會優先購入較便宜的手持攪拌機,但手持攪拌機通常是專門為蛋糕、布丁等甜點設計的,就算有標榜可打麵糰的攪拌頭,還是讓你的製作過程好費力。以下我們就統整出 3 個桌上型攪拌機的優點介紹給大家:

攪拌機優點 1:事半功倍,揉麵團省時不費力

桌上型攪拌機可以幫助你在揉麵團時更輕鬆且不費力,簡單且快速就能攪打出最漂亮的薄膜,再也不用擔心麵團揉不出手套膜啦😁

攪拌機優點 2:不只麵糰!製作蛋糕、布丁也可以使用

桌上型攪拌機通常會附上 3 種不同類型的頭,一種是可以打發蛋白、鮮奶油的球形攪拌頭,一種是用來打麵糰的攪麵勾,另一種則是可以用來製作塔皮、餅乾麵糰的平攪拌槳。能讓食材更適當的混和均勻,口感更佳。

攪拌機優點 3:保持檯面整齊,不手忙腳亂

桌上型攪拌機的攪拌盆有分鋼盆、玻璃盆和陶瓷盆,攪拌盆通常也較深較大,可以製作大份量的麵糊或麵糰而不會溢出檯面。鋼盆材質易清洗,而玻璃盆則可適時查看盆內麵糊與麵糰的混和情形,避免攪拌不足或過度攪拌的情形。

抬頭式攪拌機、升降式攪拌機哪個好用?攪拌頭的種類有哪些?

抬頭式攪拌機 V.S. 升降式攪拌機

左圖:抬頭式攪拌機/右圖:升降式攪拌機
左圖:抬頭式攪拌機/右圖:升降式攪拌機

桌上型攪拌機又分抬頭式攪拌機與升降式攪拌機,一般烘焙教室與新手通常會使用到的是抬頭式攪拌機,在操作方面較快上手,而升降式攪拌機的功率較大,適合混和大份量的食材,適合達人級專業的烘焙師傅使用。

6 個桌上型攪拌機的選購重點

攪拌機推薦_首圖
圖源:Freepik

1.注意最低和最大攪拌量

攪拌機通常會標記最小攪拌量,以及最大攪拌量,像是麵團至少 200 克、鮮奶油至少 50 克。

因此在購買時應注意攪拌機的最低攪拌量,以免食材太少打不到的問題,同時也要注意最大攪拌量,才不會讓攪拌機過勞哦!

2.注意攪拌機的功率與段速

一般來說,攪拌機的功率與轉速成正比,為了因應不同種類麵團與高點的最佳製作模式,攪拌機通常設有 5~10 個段速可以切換,通常打發蛋白或鮮奶油適合用低段速,攪拌麵糰等食材則需較高的段速,可以視自身情況或食譜做調整。

3.注意攪拌機的體積與重量

  • 在體積方面:購買時應評估可放置的檯面大小
  • 在重量方面:攪拌含水量較低的麵團時,機身容易震動較厲害,需要一定的重量穩定機身,所以必須把此情況列入考慮。

4.座式+手持二合一更方便

挑選桌上型攪拌機時,可以優先購買座式 + 手持(機頭與機身分離)兩用的機型,方便應對各種容量的攪拌。在製作量大時可使用座式攪拌機,而在製作量小時,可拆取、拿在手上使用。

5.選擇合適的攪拌盆

除了攪拌頭有分種類,攪拌盆本身也有很多材質可以選擇。最常見的是不鏽鋼材質的鋼盆,方便清洗、不留異味,還有透明的玻璃盆,可以清楚看到盆內的攪拌情形加料,避免攪拌不足或攪拌過度,還有陶瓷攪拌盆供大家選擇。

6.其他附加產品

選擇攪拌機時,可以優先將有提供擴充工具的機種列入清單,像是製麵器、多功能切菜器、絞碎器、榨果汁器、冰淇淋機等等,達到一機多用的效果。從平價款到專業款一次看:10 款桌上型攪拌機推薦

等一下!我還有疑問✋:桌上型攪拌機 FAQ

桌上型攪拌機跟麵包機的差別在哪?

麵包機在投料後,可以一鍵到底完成所有製作過程,像是揉麵、醒麵、發酵、烘烤的功能,不需要時刻查看麵團情形,還有麵包製作的預約功能,整體來說屬於全自動化的過程。而攪拌機必須全程手動操作,也沒有發酵及烘烤功能,但是可以搭配多種擴充器材,進行製麵、絞肉、打果汁等功能,這些是麵包機做不到的。

我該買攪拌機還是麵包機

如果不想自己手動整麵(懶人族🥱)、不會抓發酵時間與溫度的話,麵包機很適合你。如果喜歡手動整形麵包(手做族😊),平常使用範圍較廣的話,建議買有附加擴充功能的攪拌機,方便各種用途與需求使用。

桌上型攪拌機可以打奶泡嗎?

可以,不過須留意最低攪拌量。如果要打奶泡,還是建議用專業奶泡機/攪拌棒來製作。

10 大奶泡機推薦|電動奶泡機、奶泡器、奶泡杯比較

攪拌頭可和其他機種或型號一起使用嗎?

每款機種配的攪拌頭、配件等卡榫、材質、設計皆不同,不能與其他機種或型號共用。

完整文章這邊看:2024年10大桌上型攪拌機|烘焙新手必看選購要點!

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