清蒸花蟹佐巴薩米克醋

食材
花蟹5隻 1公斤
薑片 6片
米酒或花雕 1/2碗
薑醋沾醬 如下
薑泥 40g
巴薩米克醋 50g
醬油 1茶匙
水 1/4杯
香油 少許
作法:
1 ：

將活花蟹直接入冰箱冷藏30分鐘至休眠；
2 ：

趁花蟹在冰箱冷靜時，先將薑切片備用； 接著調薑醋沾醬，吃螃蟹沾這個醬汁除了增加螃蟹的甜美外亦可去腥，更可抵消螃蟹的寒性，並有殺菌作用。薑磨成泥後與巴薩米克醋、醬油、水和香油煮滾即可。
3 ：

清洗花蟹，用剪刀剪去花蟹肚子上的那片後，剪開綁繩，用刷子將殼都刷洗乾淨；
4 ：

蒸籠裡放入薑片，擺上花蟹，撒些米酒或花雕，入鍋蒸20分鐘再燜個3分鐘。便可取出。
5 ：

吃花蟹時，扳開蟹殼，除去蟹殼上的蟹嘴，再除去螃蟹身上兩邊的蟹腮和正中間的蟹心，以上幾個部位都不要吃喔！