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旅遊

【法國】被香檳縈繞的法國五月，一起去漢斯豪喝香檳趁機Chill一Chill！｜飛聞旅友 Travel Be

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發布於 2021年05月22日01:37 • Kate

 

每年5月，大家都會想起法國，皆因於香港舉行的法國五月藝術節已不知不覺舉辦了28年。正好初夏已到，今次帶大家遊走距離首都巴黎約1.5小時車程（若乘坐高速火車更只需40分鐘），位於法國東北部的漢斯（Reims），品嚐既迷人又充滿夢幻汽泡的香檳，一起來解解暑，Chill一Chill吧！

旅人：飛聞旅友

編輯：Kate

屹立於Verzenay和Verzy之間的Le Phare燈塔，是兩個小鎮的標記。
屹立於Verzenay和Verzy之間的Le Phare燈塔，是兩個小鎮的標記。

 

 

列入世遺令香檳盛放

不說不知，原來令法國人引以為傲的香檳區，於2015年被聯合國教科文組織UNESCO列為世界文化遺產，讓區內的香檳葡萄、香檳酒莊以及古老的白堊岩酒窖也成為了世界歷史文化遺產的一部分，亦因此近年香檳也愈來愈流行，甚至吸引更多遊客慕名而來。

然而，漢斯與該區南部的埃佩爾奈（Epernay）只是香檳區的重要城市，兩者之間佔地達5萬公頃的漢斯山（Montagne de Reims）才是該區精髓所在，擁有大大小小373個村莊，而且他們大多數是家庭式酒農家，招呼份外熱情，賣的香檳價格亦相對性價比高！

 

夏天已到，葡萄田內長滿正在成長的小葡萄。
夏天已到，葡萄田內長滿正在成長的小葡萄。

 

 

展出當地舉辦儀式慶典的旗幟上，也見葡萄的圖案。
展出當地舉辦儀式慶典的旗幟上，也見葡萄的圖案。

 

燈塔引路走入特色小鎮

我選擇了距離漢斯約半小時車程，兩個相鄰的小鎮Verzenay和Verzy，那裡是香檳級別最高等的Grand Cru，就連香檳名牌G.H.MUMM在此區亦設有葡萄園。人生路不熟，幸而看到Verzenay小丘（Mount Rizan）上竟有座燈塔（法文名為Le Phare），八卦地上前一看，原來是座1909年建成，1999年10月由當地政府改建成推動香檳產業的博物館。

展覽廳樓高兩層，細說了種植葡萄和釀製香檳的歷史文化故事，讓大家明白當地得天獨厚、地下擁有厚達幾米的白堊土（Chalk Soil），以及相傳由修士Dom Perignon意外發現的發酵過程，如何變成香檳的故事；看罷登上塔頂，飽覽日照時Verzenay一大片葡萄園漂亮景色，令人心曠神怡。

 

環繞著漢斯山共有大大小小373個村莊，這是被葡萄田包圍的Verzenay美景。
環繞著漢斯山共有大大小小373個村莊，這是被葡萄田包圍的Verzenay美景。

 

 

館內會售賣當地的香檳和紀念品，買來留念也不錯。
館內會售賣當地的香檳和紀念品，買來留念也不錯。

 

地道酒莊難忘見識

與此同時，大家可請教職員推介酒莊參觀；我當日拜訪的是VerzenayChampagne Jacques Rousseaux及Verzy的La Maison Penet。前者由第三代的兩兄妹經營，並細心解釋當地香檳主要由Chardonnay、Pinot Noir及Pinot Meunier釀製，Chardonnay主要負責香檳的清香和微酸味道，Pinot Noir主力建立香檳的骨架和風味，而Pinot Meuiner則作兩者的修補。再慢慢步進酒窖，發現明明是泥啡色的土壤於幾米間頓時變成灰白色的白堊土，也正好解釋了為何當地能長出得天獨厚的優質Pinot Noir。

不過能配香檳（Champagne）之名，同時需要根據法國A.O.C的規定，按照傳統使用Methode Champenoise生產。該酒莊不想新橡木桶影響葡萄味道，所以只用不銹鋼大酒桶作第一次發酵；重點的二次發酵則於瓶內進行最少15個月，再加三星期時間以75、60、45至30度將酒瓶倒轉傾側，並每天將酒瓶轉動90度。昔日沒有機器，全人手需一人平均要轉動五、六萬瓶，是份頗吃力的苦差。及後將酵母集中於酒瓶頸，拔開瓶蓋，利用內裏的氣壓將酵母噴走，同時可加入低於6克的糖份，前後需時近一年半，時間和工夫付出的比一般葡萄酒更多，難怪香檳於法國地位超然，這亦是在城市的品酒室不可給予大家的寶貴見識。

 

小酒莊人情味特別濃，經莊主Eric和Celine姊弟細心講解後，對香檳的認識增加不少。
小酒莊人情味特別濃，經莊主Eric和Celine姊弟細心講解後，對香檳的認識增加不少。

 

 

昔日以人手「轉瓶」，不同角度傾斜的酒樽將酒渣轉到瓶頸。
昔日以人手「轉瓶」，不同角度傾斜的酒樽將酒渣轉到瓶頸。

 

 

香檳瓶內會出現沉積的酒渣，其實是產生汽泡的酵母死後沉澱而成。
香檳瓶內會出現沉積的酒渣，其實是產生汽泡的酵母死後沉澱而成。

 

 

酒窖設於地下4至6米，清涼之餘，灰白色的內牆正是白堊土。
酒窖設於地下4至6米，清涼之餘，灰白色的內牆正是白堊土。

 

舌尖品嚐葡萄互動

最後當然少不了品嚐環節，分別是最傳統、帶微甜的Le Tradition Brut、最暢銷的La Cuvee de Reserve和全Pinot Noir的Le Rose，當中可體會到Chardonnay和Pinot Noir的比重響影香檳味道與質感的微妙性，是個令人滿足兼完美的香檳課！

另外，位於Verzy的La Maison Penet，是已有400年歷史的香檳酒莊，現任主人以自己的名字Alexandre建立品牌Alexandre Penet，配以家族姓氏及十字標記，推出Penet-Chardonnet品牌。它的獨特之處在於選用紅白葡萄分成Terroir小區種植，讓葡萄帶有更強烈的風土味，加上不添加糖分，有Extra Brut和Brut Nature系列，味道更原汁原味，樽後招紙更印上果園經緯度，售價會貴了一點，但啅頭味十足！

 

由Pinot Noir釀造的Le Rose、最暢銷的La Cuvee de Reserve和元祖的Le Tradition Brut，是酒莊最得意的出品。
由Pinot Noir釀造的Le Rose、最暢銷的La Cuvee de Reserve和元祖的Le Tradition Brut，是酒莊最得意的出品。

 

 

每家酒莊也有自己的標記，而La Maison Penet是美麗的十字架。
每家酒莊也有自己的標記，而La Maison Penet是美麗的十字架。

 

 

與莊主同名的Alexandre Penet，選用Terroir小區種植兼不加糖份，十分原汁原味。
與莊主同名的Alexandre Penet，選用Terroir小區種植兼不加糖份，十分原汁原味。

 

 

Le Phare
地址：Rue du Phare, 51360 Verzenay, France
時間：10:00am~5:00pm（星期一休息）
收費：€8
網址：www.lepharedeverzenay.com

Champagne Jacques Rousseaux
地址：5 Rue de Puisieulx, 51360 Verzenay, France
時間：11:00am~4:00pm（必須預約，只接待4至6人）
收費：€18
網址：www.champagne-jacquesrousseaux.com

La Maison Penet
地址：12 Rue Gambetta, 51380 Verzy, France
時間：11:00am~4:00pm
收費：€24
網址：www.lamaisonpenet.com

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「旅行不是炫耀，是種體驗，是種見識，也是我的工作，過程中令我了解不同文化，少了偏見，人也變得開朗。」

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